Как можно намудрить торт с малиновым кремом ?

Малиновую прослойку на корж и слой крема отдельно ?
Или малиновый на сливках сделать ?

Если вы когда -нибудь готовили подобно...

Question

Как можно намудрить торт  с малиновым кремом ?

Малиновую прослойку на корж и слой крема отдельно ? 
Или малиновый на сливках сделать ?

Если вы когда -нибудь готовили подобное подскажите / посоветуйте пожалуйста где подсмотреть рецепт  🙏у Энди шефа смотрела-  для меня сложно, а ноунейм рецепты в поисковиках не внушают должного доверия

Такие торты в нашем доме нечастые гости, в основном классика: крем - чиз, или обычный заварной на сливках и сгущенном молоке. А тут либо фисташковый крем либо малиновый 👋👹 Малина как - то роднее, но каким макаром ее впихнуть в торт, чтобы не опростоволоситься перед заказчиком, в честь которого скоро поменяется цифра в профиле ?)😀😀😀

Яна · Answer

Всем спасибо еще раз за советы ) 
Приготовила торт ночью, попили кофе с ним сейчас

На вид конечно отстой 😅 ну такой, непривлекательный

Но в разрезе кусочек на тарелочке очень красиво выглядит🚀 с учетом того, что готовлю в год торты 4 раза всего лишь

Основа корж- шоколадный 1-2-3 от Энди (я его пекла в мультиварке, и оставила там же, мол потом вытащу. В итоге, пролежав в ней несколько часов, бисквит достиг нужной мне влажности 👌 моя забывчивость пошла здесь на пользу)

Кремы: 
1) пломбир на заварном креме со сливками (сливок брала 200-250) 
2) сливки(200-250)+творожный сыр(380 гр) + малиновый джем по вкусу+пару ложек заварного добавила+ немного желатина(где-то 1 ст ложка разведенного )

Желатин 10 гр сухого на 50-60 воды. (И желатиновая масса пошла чуть-чуть в один крем, остальное в крем пломбир)

И еще выпекала 2 кругляшки - хрустяшки из меренги, в торте слой естественно мягкий, не хрустит

Малиновый джем обычный в пачке, ничего не просеивала от косточек. И в креме он вообще не заметен. Ну если только чувствуешь эти маленькие зернышки когда соприкасаешься с бисквитом.

Собирала таким образом (снизу вверх):
-Бисквит
-супер тонкий слой джема 
-тонкий слой заварного крема «пломбир»(тонкий, так как он очень нежный, и если его положить много сразу, то верхние слои его просто выдавят. Уже был опыт)
- меренговый корж 
- малиновый крем со сливками
- снова бисквит

Сверху все залила миксом из первого и второго крема. (Так как пломбира осталось много, а малинового 3 большие столовые ложки)

Бортики делала из толстой фольги, так как все могло благополучно утечь, т к нет такой стабильной текстуры как в классическом крем - чизе

В холодильнике торт простоял 3 часа (конечно лучше дольше нужно ему постоять в холодильнике , но я уснула😅 и начать готовить раньше соответственно не получилось  )

В крем пломбир по рецепту надо брать 500 мл сливок, но я взяла половину, чтобы крем был поплотнее. ( так как если готовить по рецепту, то крем так быстро, как мне нужно, не достигнет нужной кондиции, и верхние слои его просто выдавят в моем случае.)

Egoiste · Answer

Заранее начинку  сделать и заморозить в виде шайбы, и в торт положить

Egoiste · Answer

Желатин или пектин

Egoiste · Answer

Малину нужно заагушать в торт . Иначе будет течь .

Александра · Answer

Я готовлю торты по рецептам с сайта Камелена. ру. Там у автора просто чудесные рецепты! Я люблю Энди, но у него часто довольно сложные рецепты) Во всяком случае, тортов. А у Лены (с сайта Камелены))) попроще. Всё подробно расписано, с фотографиями, как положено... Я половину всех  её рецептов точно готовила)  И почти все торты. Всё получается 👍

Яна · Answer

Спасибо, гляну сейчас 🌷

Маша · Answer

Во вкусвилл есть малиновое пюре без косточек,замешайте в крем чиз или выложите отдельным слоем либо сделаейте компоте или как там это называется с желатином)

Яна · Answer

Спасибо , загляну завтра туда ❤️

Answer

Я просто намазывала варенье малиновое на корж, сверху крем, соответственно, верхний корж только кремом

Answer

@yana.yanochek видела на ютубе как готовят торты: Кант из крема и в центр варенье. Но не пробовала так. Всё руки не доходили. Мне кажется, в таком случае как-то нужно слегка зажелировать варенье, либо какой-нибудь конфитюр брать

Яна · Answer

@koshka_eboboshka, спасибо вам большое за свежие мысли ) 🙌
я уже всю голову сломала как его сделать ) вот завтра тогда либо сделаю с Кантом из крема и джемом как вы написали, либо пюре малиновое куплю и бахну в крем . Или ягоды куплю , сварю , процежу и сделаю малиновый курд (делала из настоящих апельсинов, было вкусно, и из малины наверно тоже получится неплохо ) :)

Answer

@yana.yanochek 🌸 удачи! Пусть всё получится)))

Мария · Answer

Можно, но вам придётся процежевать малиновое варенье. Там крупные чувствительные косточки, они испортят крем. Есть вариант купить малиновый сироп

Яна · Answer

Вот про сироп забыла, спасибо 🙏

Лучший комментарий

Комментарии