Если вы имеете в виду коулслоу ,то я так и не научилась делать именно как в кафе. Тут тысячу вариантов ,которые должны совпасть с вашими вкусовыми рецепторами )))

Салат коуслоу, там заправка на основе сметаны. Экспериментируйте