Почему творожные куличи не поднялись?
Девочки привет! Девочки кто разбирается в выпечке?? нужен рецепт творожных куличей!!!
только, что приготовила и они не поднялись😈😈😈
Лучший комментарий
Комментарии
Я всё-таки поняла,что моя ошибка в том, что я мало выложила теста в формы, всего лишь одну треть
@mari777445, может быть. Но творожные, конечно, не поднимаются как обычные
@mari777445, помимо масла еще и творог содержит жиры
*Творожные куличи*
-Ингредиенты:
- 2 пачки творога
- 1 стакана сахара
- 3 яйца
- 150 гр масла
- мука (на глаз)
Опара:
- 1 стакан теплого молока
- 1 пачка дрожжей
- 2 ст.л сахара
- 3 ст.л муки
Приготовление:
*Опара* - смешать все ингредиенты, накрыть и оставить в теплом месте.
Творог перетереть через сито, добавить яйца, сахар, масло - перемешиваем. После добавляем опару и перемешиваем всё, затем добавляем муку. Муки добавляем столько, чтоб тесто не липло к рукам, но и не было забитым. Оставляем подняться.
Поднялось тесто применяем его, на этом этапе можно добавить начинку (курага, изюм, орехи - всё по вкусу) замешиваем тесто и снова оставляем подниматься.
Поднялось, приминаем формируем клубочки и в форму (форму для куличей заполняем чуть больше половины) накрываем формы с тостом, даем немного подняться (15 мин) и в духовку до готовности.
Я выпекаю примерно на 160 градусах до готовности, проверяем готовность палочкой.
Вот честно сказать, очень похож на мой рецепт!!!!! Но есть одно *но*- я делала по ютубу и там не говорилось то, что подождать чтобы тесто чуть-чуть поднялось⚔️😳😁 то есть я сразу как приготовила 🤨🫣поставила в духовку
@mari777445, так в рецепте дрожжи у вас их нет.
Наоборот разрыхлитель и сода не любят долго стоять.Выпекать тесто с ними нужно сразу же.
И творожные бездрожжевые не дают большой подьем и увеличение.
@mari777445, девушка ниже ответила верно 👌🏽 Мой рецепт с дрожжами и получаются куличи легкие и мягкие. Без дрожжей творожные куличи не поднимутся сильно, да и для меня тяжелые …
Круто, попробуй ещё раз😅🫶может с этим рецептом повезёт
У вас кексовое тесто, без дрожжевое, оно и не поднимется, как дрожжевое, плюс творог тесто утяжеляет и делает его более влажным. И что значит не поднялись, покажите мякиш?
Возможно много сухофруктов положили, тк они тяжёлые
И ещё, их надо прям почти полную форму, тк опять же, это не дрожжевое, и оно меньше поднимается, соответственно, наполняемость формы 2/3
Сухофруктов много не положила, а вот заполнила 1/3 с надеждой что поднимется тесто 🫤
Готовлю по этому рецепту много лет.
Куличи получаются достаточно тяжелые из-за творога, но поднимаются.
И оооочень вкусные.
Куличи творожные:
Творог 3 пачки
Яйца 5 шт.
Сахар 1-1,2 стакана
Мука 3,5 стакана
Масло сливочное 350 гр.
Разрыхлитель (упаковка)
Соль по вкусу
Сухофрукты или цукаты
Ванилин 1 пакетик
Для глазури: 1 яйцо, лимон, сахарная пудра 1 стакан.
——
Взбить яйца с сахаром. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Соединить яйца с творогом и мукой. Размешать. Добавить растопленное (не горячее) масло, ванилин, цукаты или порезанные сухофрукты (предварительно обсыпать мукой). Хорошо смешать.
Выложить в бумажные формы чуть больше половины. Выпекать до того как поднимется тесто и станет золотистым (примерно 40 минут на 170-200 градусах). Проверить шпажкой, чтоб не сыроватое было тесто перед тем, как вытаскивать из духовки.
Глазурь: 1 белок яйца (холодное нужно). Взбить до пены. Добавить 1 ст. ложку лимонного сока и стакан сахарной пудры. Все хорошо взбить до консистенции очень густой сметаны.
Если формы размером со стакан, получится 8-10 штук.