Закваска для хлеба: как вырастить и проверенный рецепт?

Вода 60% мука 40% (6 ложек воды 4 ложек муки, ложку потом эту же как мерную юзать). 7 дней развлекаться с ней минимум, потом можно печь или морозить. Развлечение это: как она поднимется примерно раза в 3 (это и 2 и 3 и 4 часа и больше и меньше хрен ее поймёшь может быть), сразу же вынимать одну ложку, остальное в мусор. Ложку дальше растить таким же способом. Главное не дать ей перебродить (белый осадок сверху - тогда пропала, все выкидываем и заново придется).