Силиконизированный пергамент, не рвётся, не брызгается) и чебуреки и котлетки жарю, и в духовке все только на нем запекаю. Продаётся в магазинах для кондитеров или маркетплейсах)
Я тут рыбу жарила и решила по лайфаку из интернета. Застелила сковородку пергаметом и выложила рыбу. Получилось неплохо. Но надо скорее всего бумагу получше. Моя простенькая, она начала рваться. Но в целом, брызг почти не было