Идеальные сырники (выход 16-18 шт)

Идеальные сырники (выход 16-18 шт)

Творог в брикете 600 гр

2 желтка

Пакетик ванилина

70-100 гр сахара (кто как любит, я беру 70 тк подаю сырники с карамелью)

200 гр пшеничной! муки

50 гр рисовой муки по желанию для формовки, можно обойтись и пшеничной

Творог смешать с желтками, сахаром и ванилином (лучше всего руками). Добавить муку и опять все тщательно смешать. Делим на порции, катаем шарики и формуем сырники, чуть подпыляя поверхность мукой. Я формую с помощью ножа. Затем обязательно! подморозить примерно пол часа в морозилке минимум (я делаю с вечера и замораживаю, утром готовлю). Включаем духовку на 180, пусть греется. Очень хорошо разогреваем сковороду (это важно) , туда масло растительное примерно на 0.3 см. Убавляем огонь в половину и жарим буквально по 40-60 сек с каждой стороны. Должен получится тот самый сочинский колер))) Обжареные с двух сторон сырники выкладываем на противень и в духовку минут на 15. Вуаля!!!! Пышные, нежные, не жирные сырники готовы) Мой личный топчик - подавать с карамелью, малиновым вареньем или сметаной))))