Как приготовить аварский хинкал: делимся проверенными рецептами и секретами вкусного блюда!

Пол пачки кефира , 1ч л соды , перемешиваю чтоб загасилось , и муку сколько возьмет чтоб получилось мягкое тесто(но не сильно мягкое , и не жесткое . И соль . Все . В кипящую воду, закрываю крышкой , пена поднимется , перемешиваю , снова крышкой , после второго раза один разрезаю , если в середине не тесто, значит готово

Не отвлекаться во время варки
Засекать время 4-5 минут .
Как закипела вода , закинуть сразу помешать
Закрыть крышкой ,
Спустя 1 минуту опять вниз толкнуть
Опять закрыть крышку
Потом опять на 3 минуте тож толкнуть вниз и закрыть крышу
Как пойдут целых 4 минуты вытаскивать быстро ( ну короче за эти 4 минуты время от времени открывать и вниз толкать и закрывать ну 3 раз думаю достаточно )
Если медленно и долго вытаскивать то почернеют
И сразу же протыкать их зубочисткой
Быстро быстро
Так же если поднос мокрый куда вы их вытащили
Переложить в сухое
Тож почернеют если на дне будет вода
А готовлю так : мука , ложка соли , ложка соды , кефир 1 яйцо, замесить среднее тесто
Оставить пол часа , час
Потом начать