Как приготовить аварский хинкал: делимся проверенными рецептами и секретами вкусного блюда!

Пол пачки кефира , 1ч л соды , перемешиваю чтоб загасилось , и муку сколько возьмет чтоб получилось мягкое тесто(но не сильно мягкое , и не жесткое . И соль . Все . В кипящую воду, закрываю крышкой , пена поднимется , перемешиваю , снова крышкой , после второго раза один разрезаю , если в середине не тесто, значит готово

Не отвлекаться во время варки

Засекать время 4-5 минут .

Как закипела вода , закинуть сразу помешать

Закрыть крышкой ,

Спустя 1 минуту опять вниз толкнуть

Опять закрыть крышку

Потом опять на 3 минуте тож толкнуть вниз и закрыть крышу

Как пойдут целых 4 минуты вытаскивать быстро ( ну короче за эти 4 минуты время от времени открывать и вниз толкать и закрывать ну 3 раз думаю достаточно )

Если медленно и долго вытаскивать то почернеют

И сразу же протыкать их зубочисткой

Быстро быстро

Так же если поднос мокрый куда вы их вытащили

Переложить в сухое

Тож почернеют если на дне будет вода

А готовлю так : мука , ложка соли , ложка соды , кефир 1 яйцо, замесить среднее тесто

Оставить пол часа , час

Потом начать