Лимонное печенье с безе

К выпечке с лимонами особая любовь🍋😍
Пекли вместе с мамой лимонное печенье с безе☺️ Ароматныеее и такие вкусные🤤

Лимонное печенье с безе🍋

Нам понадобится:
Для теста :
🧂желток 4 шт
🧂ванильный сахар 10гр
🧂соль щепотка
🧂сахар ~100гр
🧂сливочное масло 180гр (1 уп)
🧂мука ~450гр
🧂сода 1 ч.л гашёная уксусом
🧂лимоны 2 шт
🧂изюм, грецкие орехи

Для безе:
🧂белок 4 шт
🧂соль щепотка
🧂сахар ~200гр

Изюм заранее заливаем кипятком. После воду сливаем и положим изюм на бумажное полотенце. Целые лимоны заливаем кипятком на 10 минут. Это уберёт горечь у лимонов.
Отделяем желтки от белка. Желток в посуду для теста, белок в отдельную посуду. Белок отправляем в холодильник.
Займёмся тестом, к желткам всыпаем ванильный сахар, щепотка соли, перемешиваем венчиком. Добавляем сахар и растираем хорошо с желтками. Масса должна немного побелеть, взбивать не надо, просто нужно, чтоб сахар растворился. Далее добавляем мягкое сливочное масло (не растопленное) и потихоньку его вмешиваем. Затем добавляем соду гашёную уксусом, высыпаем в тесто, перемешиваем. Далее добавляем муку, замешиваем тесто.
Форму застилаем пергаментной бумагой. И теперь тесто нужно будет распределить руками по нашей форме. Раскатывать тесто не нужно. Сделаем также бортики.
Лимоны нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Косточки предварительно убираем. Распределяем измельчённые лимоны по тесту. Можно выровнить силиконовой лопаткой, так удобнее будет. Далее высыпаем изюм на нашу лимонную прослойку.
Приготовим безе. Из холодильника достаём белки, добавляем щепотку соли, начинаем легонько взбивать миксером. Сама посуда должна быть холодная, это важно. Начинаем потихоньку увеличивать обороты. И постепенно добавляем сахар в 3 захода. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и плотной. Выкладываем силиконовой лопаткой безе на печенье, равномерно распределяя.
Грецкие орехи измельчим при помощи ножа и рассыпаем сверху безе. Отправляем в разогретую духовку при 180гр на 25-30 минут. Как только печенье приготовится, нужно сразу нарезать его на удобные вам форму. Я нарезала квадратиками. Если не нарезать в тёплом виде, потом белок будет цепляться за нож.