Меренговый рулет на ДР: когда делать - сегодня или завтра?

Девочки, кондитеры) хочу на завтра меренговый рулет сделать( на Д. Р.)

Как думаете, сегодня сделать или завтра с утра? Потом его везти нужно будет еще