Почему сырники растекаются? Делюсь проверенным рецептом!

Я делаю на 5 процентном твороге, в нашем городе из всего опробованного мне нравится очень важная корова оранжевая пачка. 2 пачки творога, одно яйцо кладу, можно 2, сахар чайная ложка, соль, гашенная сода и я использую рисовую муку, без пшеничной. Много не сыплю. Потом насыпаю в руку муки и накладываю второй рукой ложкой творожную массу в муку и формирую сырники.

Беру две пачки творога, одно яйцо, три ложки рисовой муки, одну-две ложки сахара, ещё добавляю лимонную цедру. Всё перемешиваю, формирую сырники с помощью стакана (валяю колобок в руках, потом в перевёрнутом дном вверх стакане кручу, чтобы он кругленький стал и приплющиваю), обваливаю в муке и обжариваю. Я на среднем огне обжариваю минут по 5 с каждой стороны под закрытой крышкой. Тоже раньше никогда не получались сырники, разваливались, не держали форму. Этот рецепт не подводил ни разу) творог разный брала

Мне как то удалось заказать со склада поставщиков для ресторана творожную массу для сырников, и это были лучшие сырники в моей жизни.
А с магазинного ничего не выходит толком красиво что б было и пышно
Может в кондитерских магазинах есть такая масса, посмотрите

Послушаю 🤔

От творога зависит. Ещё можно только желток,без белка. В общем,только одни эксперименты)