Соус бешамель: как правильно?

Question

Как думаете, если в соусе бешамель (для лазаньи) добавлять не молоко в муку с маслом, а муку в масло с молоком, получится соус?) 
Просто в других соусах (и даже в тесте) я всегда добавляю муку в жидкость, а тут наоборот.. я замучиваюсь потом вымешивать его до однородной консистенции.

Дарья · Answer

У ивлева посмотрите на ютюбе  по его рецепту идеалочка получается

Екатерина · Answer

Могут комочки быть и вкус немного другой из-за того, что мука не обжарена

Александра · Answer

Получится, делала и не раз

Алена · Answer

Просто мука должна немного "пожариться" - лучше сначала подержать её на сковороде, затем добавить масло и молоко. Всё хорошо вымешивается до однородности - просто холодное молоко понемногу вливайте.

Valentinka · Answer

Попробуйте сделать  сырный  соус,  будет гораздо вкуснее,  чем с бешамель

Мила · Answer

Такое можно сделать только с рисовой. Она комками не встает

Эля · Answer

Это делается для того, чтобы мука немного "поджарилась". Если наоборот делать, то вкус совсем не тот.

Елена · Answer

Ну вообще пишут что для именно для соуса нужно сначала спассеровать муку...
А что у вас комочки получаются?

Елена · Answer

@mishhkka много муки может, а рецепт другой не пробовали?
Ещё пишут что холодное молоко надо

Александра · Answer

@sealena2014, я раза три делала и каждый раз, просто в интернете искала рецепты, но они в целом одинаковые. Молоко холодное добавляю, все ингредиенты строго по раскладке, взвешиваю на весах.

Елена · Answer

@mishhkka а посуда какая

Анна Фалилеева · Answer

У меня один раз не вышло так) Не загустел соус, так что больше так не делаю))

Соус бешамель: как правильно?

Лучший комментарий

Комментарии