Как варить мясо для идеального бульона?
У какого-то шеф-повара увидела как варить мясо, чтобы был чистый красивый бульон. Просто закидываем мясо в воду , ждем пока вот момент когда уже вот начинает кипеть, но не вскипел еще и уменьшаем огонь, чистим пену если она образовалась, накрываем крышку и томим так. Так нравится этот способ, за час мясо прям разваривается, очень вкусно получается, а бульон такой красивый. Больше никакой пены не образуется. Гости всегда отмечают , что бульон такой прозрачный и красивый. Попробуйте,может и вам понравится. Я всегда два часа варила мясо на сильном огне и то у меня бывало что где-то не доварилось, а когда так варю хорошо разваривается за час.
Лучший комментарий
Так делает всю жизнь моя мама, добавляет лук и морковь, петрушку, укроп и горошек перец в марле, лавровый лист и соль
Комментарии
Ого я думала чем выше огонь тем быстрее приготовится😅 попробую так сделать , а то устала от жёсткого мяса
Мне мясо привозят родители, у них своя ферма, сами режут и разделывают привозят все готовое. Куриный сливаю первый бульон.
Всю жизнь так и варю, не понимаю кто врубает во всю огонь, оно итак сварится если кипит
Ну вот кто-то варит на быстром огне, мне казалось на медленном долго будет вариться, да и на медленном например когда варила я стояла у плиты пока не закончится эта пена, постоянно убирала, чтобы чистый был, но все равно надо было сцеживать. А тут у меня пока вскипит один раз уберу и сразу на низкий и все, я поделилась, думаю кому-то поможет, кто также как и я не знал о таком способе
Тоже так готовлю уже давно, у идиллики видела этот совет для куриного супа, чистейший бульон бывает и прозрачный
Многие написали про нее🤗 не знала про нее, сейчас просмотрела , столько хороших рецептов, можно на каждый день выбирать и готовить 😅👍🏻
У идиллики года 3-4 назад читала про это и с тех пор так и варю мясо🫶
У меня мама мясник с большим стажем, она мне всегда об этом говорила))
алюю, так люблю такие посты с пользой, а можно в кипящую воду мясо поставить и начать томить?
Я ставлю иногда , читала что если в холодную класть то полезные микроэлементы в бульоне окажутся, ну большая часть наверно, а если в горячую,то в мясе сохраняются. Точно не знаю 😅
Всегда так варю
Потому что большом огне и воды надо вечно добавлять
А я его забываю 😂
И поэтому приходится на маленьком огне варить😂
Так и варят же мясо 😀главное вовремя убрать пенку, и потом уменьшить огонь , смысла нет его увеличивать , потому что вся вода быстро испарится , да и быстрее не сварится от большого огня
Я варила на быстром огне постоянно 😅 думала так быстрее
Адскую кухню смотрела и Ивлев тоже об этом говорил 😃 так и научилась
Я тоже заметила на медленном огне быстрее варится мясо
Я которая думала вот открою всем секрет прекрасного бульона 🥲 🤌🏻 Мама тоже так варила оказывается, но я думала чем больше огня тем быстрее , постоянно доливала водички еще, бульон испарялся быстро
Давно читала это у идиллики. Еще целая луковица в бульон
Всегда так варила моя мама и варю я, и мясо и курицу, и вообще все что готовится варю именно так 😂 не думала что как то по другому еще варят
Я люблю смотреть Ивлева 😅Адскую кухню, на ножах и там он и другие повара показывают всякие интересные моменты с едой 😅❤️
А у меня чисто мясные мелкие куски хоть на медленном и час варить не варятся .часов 5 надо наверное варить (
Может мясо старого животного? Говядина такая долго варится. Папа занимается этим, поэтому часто слышала от него,что от этого тоже зависит сколько варится будет.
@marina7809, не знаю даже ,всегда так у меня ,а вот на кости варится в течении часа двух
А я всю жизнь так и делаю, думала по другому и нельзя 😂
Давно так варю, но варю так часа 2.5-3 ) люблю нежное мясо, чтобы от кости отходило. В итоге оно не разваренное, а наполненное, сочное и мягкой.
Не знаю как у вас за час оно готово бывает. В след раз проверь через час мясо
@marina7809, я тоже попробую проконтролировать через каждые полчаса в каком оно состоянии. А я всегда как проснусь ставлю мясо и как раз к 11ти часам оно готово и я спокойно доготавливаю суп к обеду
@mamichka_fat,на самом деле это так удобно, заранее поставить и знать что сварится к обеду. у меня привычка откладывать пока 12 не будет, я всегда думаю что же приготовить, что я хочу 😅 пока думаю время идет. Я могу захотеть макароны и думать да точно приготовлю макароны, а в итоге начать готовить хинкал потому что в этот момент захочется именно его , либо гости нагрянут
@marina7809, о, нет, я человек-план😂еще с ночи решаю что будем 💋есть😂
Я тоже думала, что все знают что на медленном надо варить🙈 и вкуснее так естественно
Я не делала 😂 у меня всегда была проблема с мясом. Не любила готовить хинкал , потому что надо ждать вечность пока сварится. Я ставила на большой огонь и при кипении там все выливалось и я убирала крышку, соответсвенно вода быстро испарялась и я доливала холодную, а это оказывается и делает мясо жестким. Потом я поняла и доливала кипяток, но все равно не то было.
Всегда так и варю) никаких первых, вторых бульонов не сливаю. Пенку снять и томить. Потом процедить. Шикарный бульончик получается.
Так делает всю жизнь моя мама, добавляет лук и морковь, петрушку, укроп и горошек перец в марле, лавровый лист и соль
@karinamg, ага, лук иногда с кожурой даже, срезает где корни , и верхний слой чистит кожуры
Любая еда бывает вкуснее , когда готовим на медленном огне , если быстрый огонь ,бывает не вкусно , но я тоже прочла такое и действительно так и есть
Даааа, я не понимала почему у меня так долго мясо варится😅 маме восхищенно рассказываю про этот способ и она так ведь так и надо 😅
А мясо замороженное кидаете или заранее полностью размораживаете?
Я всегда замороженное кидаю😅 холодную воду и замороженное мясо, пока до кипения дойдет спокойно размораживается 😅
Да , это так удобно😅 я из-за этой пены не люблю готовить хинкал😅 приходится стоять и чистить. С детьми тем более, чуть отвернись все разнесут. А так один раз убрала и все.
Надо попробовать такой способ
Получается дело все в том, что варить нужно на маленьком огне
Да , он действительно очень прозрачный и красивый получается. Насыщенный вкус и мясо
Надо будет попробовать. Я видела, что луковицу добавляют и тоже бульон чистый бывает
Я тоже добавляю лук и на медленном всегда быстро варится и прозрачный)))
Я добавляла пару раз лук,бульон наоборот мутный какой-то стал 🥲
Любая еда бывает вкуснее , когда готовим на медленном огне , если быстрый огонь ,бывает не вкусно , но я тоже прочла такое и действительно так и есть