Как приготовить хрустящий тёплый салат из баклажанов?

Question

Кто готовит теплый салат из баклажана, как у вас получается, чтобы они хрустели? Расстроилась сегодня( быстро мягкими становятся и внутри как бы  так себе… 
Как сделать их как в грузинских ресторанах, может кто знает секрет?

Марина · Answer

Плюсую за крахмал

Юля Гладких · Answer

Обвалять в крахмале, чуть обжарить, через пару минут откинуть на сито, дать «подышать», потом снова обжарить

Наталья · Answer

Только фритюр и быстрая подача.

Екатерина · Answer

Я наоборот когда делаю во фритюре баклажаны более хрустящие, чем просто жареные. Ну и этот салат готовят и сразу подают, заранее его не сделаешь и быстро отмокает.

Юлия · Answer

Много масла льете?

Kristi · Answer

Согласна, много масла и прям хорошо обжарить, сразу есть

Екатерина · Answer

@yliabm, я на глаз обычно делаю, в ковшике примерно 5-6 см

Ксения · Answer

Кроме крахмала , есть ещё одно условие-масла при жарке должно быть немного .

Юлия · Answer

Да, обваливала…

Евгения · Answer

Крахмал кукурузный)

Маша🌷 · Answer

Вы обваливаете в крахмале ?

Как приготовить хрустящий тёплый салат из баклажанов?

Комментарии