Нитритная соль что продается и называется прям соль,уже разбавлена до безопасной нормы человека. Ну если не ложкой не есть.

Кажется я перехотела делать 🤣

Там нитритную соль надо 20-50%,не больше,можно и без неё.можно просто соль и добавить коньяк. Тоже цвет будет розовый.

Можно и обычную, но тут такой момент-нитритная соль не только сохраняет цвет(что далеко не всем важно), но и предотвращает размножение бактерий, вызывающих ботулизм, если таковые имеются(а проверить это невозможно).
Поэтому по хорошему, нужно все таки нитритную соль добавлять, но она действительно для человека опасна и добавляют ее прям ооочень мало, на форумах изготовителей домашней колбасы есть расчеты

Нитритная соль опасна для человека . Лучше обычную взять.
В Красноярском крае малыш умер , съев котлету с нитритной солью

Нитритная чтобы цвет был красивый. Можно и обычную.