Вяленая курица: как приготовить вкусно? Нитратная соль нужна?
Кто-нибудь знает как сделать вяленую курицу? Делали? Вкусно? Соль обязательно нитратная нужна или и обычная сойдёт? 🙈
Комментарии
Там нитритную соль надо 20-50%,не больше,можно и без неё.можно просто соль и добавить коньяк. Тоже цвет будет розовый.
Можно и обычную, но тут такой момент-нитритная соль не только сохраняет цвет(что далеко не всем важно), но и предотвращает размножение бактерий, вызывающих ботулизм, если таковые имеются(а проверить это невозможно).
Поэтому по хорошему, нужно все таки нитритную соль добавлять, но она действительно для человека опасна и добавляют ее прям ооочень мало, на форумах изготовителей домашней колбасы есть расчеты
Нитритная соль опасна для человека . Лучше обычную взять.
В Красноярском крае малыш умер , съев котлету с нитритной солью
Нитритная соль что продается и называется прям соль,уже разбавлена до безопасной нормы человека. Ну если не ложкой не есть.