Идеальный рецепт теста для пирожков

Я нашла рецепт идеального теста, второй раз за неделю стряпаю пирожки 😂
- стакан молока
- дрожжи (у меня сырые) 20 грамм
- 1,5-2 ст.ложки сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 50-70 гр сливочного масла
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- муки сколько возьмет тесто.

1. Ставим опару.
Смешиваем: молоко, дрожи, сахар 1 ст.л, 5-6 ст.л муки, оставляем на 30-40 минут.
2. К готовой опаре добавляем 1 ст.л сахара, соль, яйцо перемешиваем.
3. Вводим постепенно муку, пока тесто ее берет, ориентируйтесь грамм на 500-700, должен получится колобок.
4. Обязательно растапливаем сливочное масло!выливаем на тесто, добавляем растительное, и начинаем вымешивать колобок в луже масла 😂 сначала будет казаться, что получается какая-то херня, но Вы продолжайте вымешивать.
И в один прекрасный момент, минут так через 5-7 оно станет мягким, как плей до 🙈 я не могла перестать его вымешивать 😂🤦🏼‍♀️
Оставляем на пару часов подходить, переодически обминая, потому что прет оно как надо.

Дальше я вывела для себя пропорцию 50 грамм теста на 1,5 ст.л начинки!
Смазываю желток+ст.л молока.
Пирожкам тоже обязательно даю расстояться минут 30.
Выпекаю 20 минут при температуре 200 градусов.
Вытаскиваю, даю постоять 10 минут, и смазываю сливочным маслом!