Как приготовить сочные говяжьи стейки на гриле: делимся секретами

Брат подсказал лайфхак. Достаёт минимум за минут 30-40 мясо из холодильника до готовки и оставляет на столе (в упаковке) и потом уже жарит. И готовится быстрее и равномерно (в плане, что не будет как прожарка рэр). Делаю так же, только я мариную сразу-соль, перец, растительное масло. Обжарила и подала на стол. Никаких духовок, фольги и т.д. мясо как и любой продукт от своей температуры сам доходит до готовности при остывании. Я например люблю прожарку медиум рэр-медиум, для меня не подходит вариант из комментария выше, так как мясо запросто может "перейти", а вот мужу надо прям велл дан - тот вариант можно использовать, но я просто начинаю его стейк готовить раньше, чем свой.
Ещё обращаю внимание на сам вид мяса при покупке. Выбираю самое мраморное - чем мраморнее, тем мягче мясо будет. Стараюсь брать без жил, но люблю с боковым жирком.

Жарить на высокой температуре 3-4 мин с каждой стороны, не солить, затем убрать в фольгу, посолить и положить кусочек слив масла. Оставить на 15 минут.
Толщина стейка не больше 3-4 см