Это пилорические придатки, их размер зависит от питания рыбы. Для нас они никакого значения не имеют, выбрасывайте в мусорку и кушайте рыбку на здоровье

Это кишки у нее такие

Да, это кишки

Это кишки у скумбрии такие

Кишки