Это глиты у рыбы или всё таки кишки? Рыба скумбрия. Фото в комментах
Это пилорические придатки, их размер зависит от питания рыбы. Для нас они никакого значения не имеют, выбрасывайте в мусорку и кушайте рыбку на здоровье