Привет)
Зубатка как желе становится в процессе термической обработки, поэтому я беру ее и прям замороженную выкладываю на противень, посыпаю приправой для рыбы с лимонным соком (кажется, камис), чуть-чуть солю и заливаю смесью из сметаны и соевого соуса. Соус некрасивый, но по вкусу очень даже неплохо)
Ещё заливала сметаной просто (но с соевым соусом мне больше нравится). На гарнир рис, картоха. Судака ловим сами, мне нравится его порезать кусочками, обжарить в муке, уложить в кастрюльку, отдельно сделать зажарку (лук с морковкой), добавить туда томатную пасту, развести это всё водичкой, добавить сушеного укропа, перчика и лавровый листик, соль/сахар/лимонную кислоту по вкусу, я больше добавляю, так как кисло-сладкое люблю, залить рыбку и тушить минут 20.
Филе, думаю, на овощной подушке можно запечь в духовке.

Не по теме, но, как же приятно видеть в ленте родной город)