Рецепт Том-ям: просто и вкусно

Любителям Том-ям, готовлю дома, получается очень вкусно, ловите рецепт.

Пишу подробно, подсмотрела у одного повара, но изменила рецептуру ибо по его варианту получается горьким, а креветки резиновые 😬.

На 4-5 порций.

Что нужно для приготовления:

- креветки (лучше мелкие, тигровые трудно прочистить хребет от какашуль) глубокую тарелку с горкой;

- 1 большая луковица;

- 2 лимона;

- 1/2 пучка кинзы;

- 1 маленький красный чили-перец;

- томаты черри 5шт;

- 3 зубчика чеснока;

- 1 чайная ложка паприки, 1 чайнай ложка сушеного лимонграса, соль по вкусу.

- грибы 4шт;

- 1/2 куриной грудки;

- сливки 10%/кокосовое молоко 200мл.

1. Ставим кипятиться 1,5 литра воды в кастрюлю на 2,5 литра . Чистим креветки, чешую не выкидываем. Чистим также лук, чеснок и лимон (обязательно убираем кожуру, т.к. она основная причина горечи в супе), обрубаем корешки у кинзы, у перца-чили делаем надрез вдоль стручка.

2. В глубокой сковороде обжариваем чешую 4 минуты, добавляем паприку, лимонграс, 0,5чайной ложки соли, выжимаем сок лимона, добавляем стебли кинзы и сам лимон, раздавленный чеснок, перемешиваем и через пару минут заливаем все кипятком из кастрюли, добавляем перец-чили и тушим минут 20.

3. Пока готовится бульон, нарезаем куриную грудку, грибы, помидорки и кладем в пустую кастрюлю.

4. Далее сцеживаем через дуршлаг бульон из сковороды в кастрюлю, добавляем соль по вкусу и варим минут 10, далее добавляем сливки/кокосовое молоко, очищенные креветки, доводим до кипения и выключаем.

5. Шинкуем листья кинзы. Суп разливаем по тарелкам, украшаем кинзой.

6. К тарелке супа подается также отваренный рис, но это на любителя, мы едим без риса и нам так вкуснее.

Приятного аппетита.