Тесто:
Вода, соль яйцо перемешать, сыпать муку и выместить до твёрдого теста, месить на столе минимум 5-7 минут подсыпая мукой, далее под плёнку отдыхать полчаса минимум. Как расстроится тесто - подмесить, подсыпая мукой поверхность стола, тесто должно быть упругим, не липнуть к столу . всё,раскатываем колбаску, затем кругляшки и каждый круг раскатываем ( можно раскатать большой кусок теста, сложить в несколько слоев и нарезать на квадраты) это кому как удобнее.