Почему оладьи не пышные?
Поделитесь рецептом оладий, которые всегда пышные!! У меня, сколько не пеки, получаются вот такие плоские(( разные рецепты пробовала, все равно не пышные. Еще и цвет разный.
Комментарии
Густое тесто, сода, кефир. В принципе всё секреты. Тесто прям густое должно быть, пропекайте хорошо.
Секрет есть один, чтобы оладьи были высокие и не жирные (Как на фото) насыпаете муку на глаз и сыпете в СУХУЮ муку соду) пол чайной - чайную, смотря сколько муки, далее вбиваете яичко, Сахар, соль и заливаете кефиром- консистенция очень густая должна быть
Оладьи белькович вбейте и увидите. Ниче не надо греть.
В кефир пол чайной ложки соды ,размешали, подождали 5 минут
Соль,сахар, мука, чтобы плотное жидкое тесто было и жарить даже без масла можно.
Ингредиенты:
400 мл кефира
320 гр муки
65 гр сахара
2 яйца
5 гр разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
Щепотка соли
1 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и солью.Влить кефир и растительное масло,хорошо перемешать.Добавить муку и тщательно размешать,чтобы не было комочков.Добавить соду и разрыхлитель и еще раз хорошо размешать.На разогретую сухую сковороду выкладывать по одной столовой ложке.Жарить на слабом огне.При появлении первых пузырьков - перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
Всегда делаю по этому рецепту, получаются в палец толщиной
Я нашла свой рецепт. Не скажу точные пропорции, делаю на глаз уже. Но у меня получаются пышные только из кефира. Продукты комнатной температуры. А кефир лучше даже подогретт. Чтобы прям теплый был. Стакан кефира. Яйцо. Сахар, соль. Муку добавляю постепенно. До тех пор пока не станет прям густое тесто. Вот чтобы с ложки лениво сползало. (Если тесто будет жидкое, то получаются вот такие как у Вас. ) потом добавляю соду , перемешиваю и даю постоять минут 10-15. Больше не мешаю. Накладываю ложкой на сковороду, тесто ложкой загребаю сверху. Не мешаю тесто. Тогда оладушки получаются пористые внутри)) Разогреваю сковороду с маслом и дальше на небольшом огне. У меня электроплита. Жарю на 10-11 из 14. Вот как то так. Если что-то из этого я меняю то все, не получаются как надо😁 я хз как так, но у меня вот так отрепетировано. Хотя сколько рецептов пересмотрела и перепробовала. У них и на молоке и более жидкое тесто. У меня ничего из этого не получалось.
Делаю тесто, консистенции сметаны, если делать густое, будет как резина. Обязательно соду, гасить либо в кефире, либо в кипятке, кефир должен быть теплым (комнатной температуры), если с холодильника, то не поднимутся.
На разрыхлителе не поднимаются у меня так, как на соде.
И всегда пышные, воздушные получаются.
Берете стакан кефира 2,5 проц, наливаете в стакан и подогреваете в микроволновке, но не вскипятите, выливаете в миску, затем этим же стаканом такое же кол во муки, просеиваете, сахар, соль по вкусу, сода пол чайной ложки, потом все это перемешиваете, получится густая масса, и жарите уже) отличные получаются, пышные, вкусные
@greengo яйца не нужно. Из-за них всё как раз плывёт.попробуйте без яйца и тесто покруче сделайте. Я делаю очень плотное,жарю под крышкой,чтоб хорошо пропеклись
Мука, сахар, соль, кефир и сода (за счёт соды и поднимаются)
@greengo густое тесто? Должно быть очень очень густым ещё. Или попробуйте на разрыхлитель заменить соду
@vetdoctor нет, как сметана. Хорошо, попробую густое. Спасибо большое 🌹
Дополню ещё : обязательно под крышкой жарить ! Тогда будут пышные