Ингредиенты на 2 порции:
Грибы, средние 7-8 шт. Цветная капуста 40 гр.
Брокколи 40 гр. Вода или овощной бульон 500 мл.
Масло растительное( можно масло чили) 2 ст.л. Красный острый перец 1 шт.
Кокосовое молоко ½ ст. Лимонник (Лемонграсс) 1 стебель
Острая чили паста для супа Том Ям 2 ст.л. Лайм 1 шт.
Соль по вкусу
Подготовка: Грибы, цветную капусту и брокколи нарезаем крупными кусочками.
Если Вам не удалось найти специальную пасту для Том Яма, то ее можно приготовить самостоятельно. Для этого в сковороду наливаем растительное масло (2-3 ст.л) и нагреваем в течении пары минут. Отправляем в разогретое масло мелко нарезанный лук шалот или другой имеющийся под рукой ( 1 головка среднего размера) до появления золотистого оттенка. Далее лук убираем и в том же масле обжариваем сначала мелко нарезанный чеснок ( 4-5 зубчиков) и отчищенный от семян и нарезанный перец чили ( любой острый перец, если чили нет в наличии). После того, как перец немного подсохнет, верните предыдущие ингредиенты в сковороду и добавьте натертый имбирь (1 ч.л.) . Хорошо перемешаем получившуюся ароматную смесь и подержав сковороду на огне еще несколько минут, смешиваем пасту в однородную кашицу при помощи ступы или блендера. При желании можно добавить ½ ч.л. соли и еще растительного масла, если паста получилась густой.
Приготовление: В воду или овощной бульон бросить стебель лемонграсса( можно заменить натертой цедрой 1 небольшого лимона) , довести до кипения в кастрюле или сковороде с высокими бортами. Далее добавляем чили пасту и продолжаем варить пару минут на среднем огне. По прошествии указанного времени добавляем грибы и два вида капусты. Готовим суп 3-5 минут и приправляем суп кокосовым молоком. На данном этапе приготовления можно попробовать суп и при необходимости посолить, обогатить суп свежем мелко нарезанным перцем чили.
Советую разрезать порционно и сбрызнуть соком половины лайма , что придаст супу его фирменный кисло-острый вкус.
Приятного аппетита