Рецепт квашеной капусты: проверенный годами, поделитесь!

Идеальный рецепт и самый простой, к тому же, очень полезный. Капуста получается очень вкусной и хрустящей. К капусте добавляю немного тёртой моркови, добавляю лавровый лист и перец горошком на глаз, соль и сахар добавляю в таком количестве, в каком добавляла бы в салат, хорошо руками жму капусту, чтобы пустила сок. После того, как пустит сок, пробую на соль и сахар. Должна быть не солонее, чем обычный капустный салат. Капусту вместе с этим соком плотно тромбую в стеклянные банки. Удобно в 1-2 литровую. Настолько тромбую, чтобы вся капуста была в собственном соку. Ставлю в теплое место, например, близко к батарее примерно на двое суток. Она впитает за это время часть сока и будет полностью готова к употреблению. После этого храню в холодильнике. Вкуснее капусты не ела.

Рецепта особо нет у меня, нашинковала соль, сахар, немного морковки, лавровый лист, перец горошек. Все перемешала пожамкала. Все в балон плотно уложить. На 2 дня в теплое место и в течение этих дней палочкой прокалывать выпускать воздух. Затем все перемешиваю и все. Подача с луком и маслом домашним. Можно без морковки делать кто не любит. Морковка сладость немного дает.