Блинчики с любой начинкой , я делаю сыр плавленый +яйцо.
Котлеты рубленные всегда беру в дорогу долгую.
Колбасу, сыр, или отварное мясо.
Заварные каши. Сухие сладости- бублики, крекеры и тд.
Магазинеые пюрешки.

А там смотрите сами. Сейчас продукты не портятся так быстро как летом. Какое-то время в дороге можно и перекусить нормально, а потом разгрузка желудка, тоже полезно.
Мои дети за 2-3 дня в дороге ели плотно только дважды,в остальном перекусы, леденцы, фрукты. Не хотели есть, да и нельзя ездить сытым, лучше не докормить

Есть термосы для еды,туда можно кашку пшеничную с тыквой,очень вкусно и сытно.На 2-3 раза хватит.Яички вареные,бананы,печенье,грудинку,творожок детский,йогурты,соки детские (я правда не даю соки,но какао детское берем)
растворимые молочные и безмолочные каши (достаточно теплой воды)

Нас выручает баночное питание . Беру его всегда в длинную дорогу. Плюс бананы, печенье, кукурузные палочки, яблоки, изюмчик ...