Девочки хочу шорпо приготовить прям такой прозрачный красивый
Но как не понимаю
Подскажите пожалуйста 🙏🏻
Комментарии
Первый бульон всегда сливаю,она варится буквально 5-8 минут,затем второй бульон он чистый и лук обязательно ложу
Слить первый бульон, второй постоянно снимать пену
Это как слить первый бульон? Тогда он без жира будет да бульон?
@karapyzik17, это значит, что через 5-7 минут после закипания мяса, вылить бульон, мясо промыть, залить чистой водой. Бульон будет не таким жирным, но более полезным.
Я делаю всегда вторичный бульон, после закипания ставлю тихий тихий огонь, чтоб еле кипело, крышкой не накрываю. Как мясо сварится, вытаскиваю его, жду полчаса и бульон переливаю в чистую кастрюлю, чтоб осадок не попал. Всегда прозрачный, красивый бульон. Варю такой на любой супчик из любого мяса.
Тоже всегда вторичный. Вода из фильтра. Ммм вкуснотища
@aidbkv, считается, что если в мясе есть химикаты, антибиотики и другие вредные вещества, они остаются в бульоне после закипания, поэтому лучше его слить и варить мясо в чистой воде, так же, если мясо очень жирное, вторичный бульон будет содержать меньше жира, чем первый, а значит и для переваривания он будет легче, особенно у маленьких детей.
1) Помыть мясо
2) закинуть в казан
3) залить холодной водой
4) закрыть крышку и ждать пока пена не появится
5) сразу начинать убирать пену ситой, это нужно делать до того, как суп начнет кипеть
6) добавьте соль по вкусу
7) на мееееедленный огонь поставьте
8) через ровно час после вскипения добавьте круглый лук, морковку и картошку
9) огонь увеличите, как только вскипит опять на мееедленный огонь поставьте на 40 минут
10) приятного аппетита
Все это время крышку на 0.5 см открытой оставляю
Бульон крышкой не накрывайте, тогда будет прозрачный
@aidbkv, ну да, на медленном огне. Когда закрываете крышкой, почему то бульон мутный становится. Вспомните когда мясо варят в казанах в селе, там крышкой не накрывают, и бульон красивый получается.
@sunny1391, ого блин не задумывалась даже
Спасибо надо попробовать
А то вечно шорпо такое мутное
На сильном огне сначала , следите как появится пенка её убираете и сразу на самый медленный огонь . И пусть варится . Прозрачный бульон обеспечен
Мясо с костью обязательно нужно сварить,затем добавить лук к кожурой прям,овощи закинуть я обычно добавляю брокколи,картошку,морковку и все это варю,в конце зелень укроп или петрушку )получится золотистый наваристый суп
Просто получается когда бульон сильно кипит он мутный становится. Надо чтобы он кипел очень медленно . Ели ели ,тогда он будет прозрачный