Можно ли записать ребенка на свою фамилию и отчество, если отец не известен? Что будет, если он узнает?

Если он захочет, то через суд признает отцовство, сложного кстати в этом ничего нет

Если не в браке фамилию свою можете дать,отчество и имя абсолютно любое . Можете ничего не доказывать , нет отца и всё , в свидетельстве прочерк поставят.

Отец может подать в суд на определение отцовства и доказать его.

Ну если вы не замужем, то можно. В графе отец прочерк или со слов матери. Отец ребенка сначала должен установить, что он отец, а это долго и сложно)

Если не в браке, то можете.

Он может потом в суд подать и генетическую экспертизу сделать, но мало кто на это идет