Рецепт пельменного теста
С фаршем я более-менее разобралась. Теперь мне нужен рецепт хорошего пельменного теста. Чтобы мягкое и не рвалось.
Комментарии
Приготовила я короче тесто с кипятком. Почему оно у меня плохо раскатывается? И липнет?
Почему я блин могу приготовить торт в 10 ярусов из 50 ингредиентов. А тесто из 4-х не могу…
Что за мистика такая.
@tsetterman.ya, нет, не долго… надо прям месить-месить?
@olenkabox, ну я первые разы ленилась долго вымешивать и тесто какими то кусочками было, не однородное. Я его потом раскатывала и там прям кусочки муки спрессованной были, не знаю как объяснить это. Поэтому сейчас прям долго вымешиваю, чтобы вот это не повторилось. Ну и для меня эти пропорции оказались лучшими из тех, что я пробовала
@olenkabox, думаю если меньшее количество теста делать, то и месить меньше по времени
Всегда делаю 1 к 3 . В стакан 1 яйцо + чайная ложка соли + до верха воды размешиваем хорошо и этих же стаканов 3 муки. Мука разная поэтому +- чутьчуть и да перемешать и положить в пакет в холодильник и потом еще помять, ненавижу его прям вымешивать долго
Тоже делаю на кипятке, супер тесто получается. Только прям дайте ему полежать минут 20. Не липнет, не рвётся.
А я на ночь оставляю) завтра в планах лепка, сделала 5 кг теста.. кажется кто-то неделю будет лепить😅
@tsetterman.ya ого)) класс надолго хватит
Посмотрите заварное: 3ст муки, 1чл соли, 1 яйцо смешать и добавить 1ст крутого кипятка! Вымесить тесто. Лучше теста я не встречала. Мне ещё нравится, что пропорции удобно всё сделать, ни добавлять ни убавлять не надо
Хм,бабуля всегда вместо воды минералку добавляла,залог моего хорошего теста это сложить его в мешок и ждать,пока дойдёт,мин 30 точно,периодически жмякаю его
2 яйца, чуть соли, теплой воды, муки и долго вымешивать на столе, руками,( а то я всегда помешаю ложкой, и оно было тоже кусочками и твердое) чтобы оно было эластичное. А да, ещё масло растительное.
Я по этому рецепту делаю, вода горячая градусов 60-70
Как оно должно рваться?
Яйца, вода, соль , мука😊
Я, всё на глаз ложу😁
Да вот бывало… слишком мягкое у меня один раз получилось. Во время варки разрывалось.
Вариант на глаз в случае с любым тестом - не мой.
@olenkabox если рвется при варке-тонко катали или много начинки
На глаз-потому что мука разная , где-то больше нужно, где-то меньше)
@kazyuli.n91, я понимаю, что муку по консистенции… мне нужна пропорция яиц и воды более четкая
Мука разная, какой то чуть больше нужно какой то чуть меньше.