Первый опыт выпечки хлеба: толстая корочка, мягкий мякиш - что не так? Делюсь впечатлениями!

Стакан 250 мл.
1 стакан тёплой воды
3 стакана муки(хотя в моём случае я с мукой чутка переборщила)
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ст.л
12 г. живых дрожжей (но я использовала сухие быстрые около 8-ми г.)
1. Вода+соль+сахар+дрожжи
2. Мука + замоченные дрожжи.
3 вымешиваем тесто
4 даём ему поднятся(я в духовке его при минимальной температуре 1.5 ч держала)
5. Выпускаем газы из теста
6.(если в форме) смазать форму растительным маслом и оставить тесто в форме чтоб поднялось(можно также в духовке)
7. Выпекать хлеб в разогретой до 180° духовке 1.5 ч. (у меня ушло полтора ориентируйтесь по вашей духовке)
8.дайте хлебу остыть и отдохнуть.
Такой вот рецептик нашла и попробовала😋
А в качестве начинки(это я уже от себя) зелёный лук}

Такая аппетитная корочка 😋, по какому рецепту делали?