Пропала сметана: можно ли использовать в соусе для мяса и грибов, не рискуя здоровьем?

Девочки, проглядела как пропала Сметана (вчера) не открытая. Можно ли ее добавить в качестве сметанного соуса к мясу и грибам или лучше не рисковать?