Бастурма из филе куры 🐔
Делала сама , впервые ☝️ брат рецепт дал (он оказывается давно уже такими делами занимается , а я и не знала , что он такой «кулинар» как говорит Маша (из Маша и медведь)
Ну вообщем получилось вкусно 🤤 Муж оценил , особенно как закуску 😅
Но для меня получилось соленовато (я не очень люблю чтобы прям соль чувствовалась , я часто вообще могу не солить (к примеру омлет делаю себе и ребенку не солю)
Я люблю чувствовать вкус еды , а не соли
А муж он наоборот посолить поперчить , поэтому для него это прям 💪💪💪
В следующий раз вымачивать в воде буду дольше, чтобы все таки добиться меньшей солености
Тут всегда ругаются , когда еда без рецепта 😂😂
•Филе обвалять в соли (соли не жалеть) прям засыпать в нее , оставить в холодильнике на сутки
• Достаем из холодильника, обмываем прохладной водой , замачиваю в воду на 3 часа и меняю каждый 20/30 мин чистую воду
• Просушить бумажным полотенцем, обволять в приправах - паприка, чеснок , куркума и любые другие ваши любимые ❤️
• Подвешать как на фото в проветриваемом месте на 3ое суток
И всё бастурма готова 🤤
(Совет не наносить рядом духи или не готовить рыбу , впитывает запахи и потом готовое блюдо может отдавать вашими духами )
Лучший комментарий
Комментарии
А я немного по другому делаю - на втором этапе, после вымачивания, тоже в специи какие хотите, чеснок можно мелко, а потом в марлю плотно завернуть и часов на 12-15 в холодильник) Получается пастрома, более влажная и мягкая, попробуйте тоже, муж под пивко очень любит😁
@_alika, сначала в соли сутки (я прям пол пачки соли под филе насыпаю и пол пачки сверху, чтобы все мясо было внутри кучи соли), потом через сутки вымачиваю в холодной воде час примерно, потом бумажным полотенцем промокаю, натираю специями/чесноком и в марлю сухую чистую заворачиваю и в холодильник. Запахи не впитывает, воздух я так понимаю что через марлю проникает же)) после марли разворачиваем и едим)
@mama_crimea благодарю! Обязательно попробую! А кусочки большие? Т.е и не сушите? Получается пропитываете специями и всё?
@_alika, целое филе) только обязательно побольше соли и в соли не менее суток держите
@olga.beloborodova.21 я ждала этот коммент) действительно, не зачем, кушайте на здоровье)
@arevichok, купите нитритную соль. Я без неё тоже боюсь, а с ней делаю
@mam_locorabbit от перечисленных заболеваний не спасет ни одна соль, даже хлорка) это факт) Роспотребнадзор вещает, инфа сотка)
Мы тоже частенько делаем по такому же рецепту из куры, из индейки👍👍👍👍обожаю как закуску к пивку😄а аромаааат какоооой, белиссимо
Мужу тоже с пивом свеженьким разливным понравилось 😍😅 из индейки надо попробовать тоже )) следующая в планах из свинины , потом значит буду пробовать из индейки )
@alenochka.kss попробуйте, нам зашло👍. Из говядины у друзей пробовала, тоже неплохо, но на любителя, я говядину как-то не очень люблю
Я меньше суток боюсь держать в соли , мы один раз с мужем траванулись полусырым мясом
Поэтому стараюсь все сроки выдерживать , у меня брат к примеру всего 1,5 суток сушит мясо курицы , а я все трое суток держу
Если на балконе повесить, норм будет? Какая температура помещения должна быть?
Если на балконе тепло как дома , то подойдет) обычная комнатная температура должна быть
@alenochka.kss, блин, нет😅 там как на улице почти, 10-15 градусов
@elenaev_a, тогда не подойдет) лучше все таки в квартире)
Эх бастурма, самая вкусная была мамина♥️ она не жалела, брала такие хорошие большие куски говяжьей мякоти☺️ и чаман делала такой, никто не мог повторить её рецепт 🙁
Мамы это мамы у них руки золотые ❤️
И нас когда то будут вспоминать наши дети и фирменные рецепты ☺️
@alenochka.kss, эх♥️ это точно.. 🙏🏼
Тоже интересно,в проветриваемом,это где? На улице минус,окно не поставишь на проветривание.
@alenochka.kss на микропроветривание ставите окно?
У нас 6 кошаков,думаю если нам сушить,то только под потолком,как гирлянда пускай висит😆
А где сушили? Не могу предположить место, где можно подвесить
На сушилку от одежды как вариант, у моей мамы отдельно такая сушилка стояла, и она на неё вешала. Нужно веревочки продеть и подвесить. Правда у меня мама на 4 семьи делала, там обычно выходило около 50 кг говядины может даже больше, поэтому целая сушилка была обвешана, да и специи мы делаем полу-жидкие, они могут первые пару часов стекать🙃
@lena_leonid, у меня на кухне на окне стоит) мама привозит летом помидоры в ящиках, вот на него подвешала )
Проветривать постоянно нужно или периодически?
Лучшая бастурма из конины, это наше национальное блюдо, очень вкусно с тмином получается 😍
У меня муж так свинину вялил ) тоже очень вкусно получается )
@alenochka.kss, попробуйте ,очень вкусно получается ) и мой вам совет лучше вырезку свиную ,мы в первый раз из шейки сделали ,но многовато там жира и мясо как жвачка была 😂
А вот из вырезки самое то ))
Выглядит вкусно, спасибо за рецепт - надо как-нибудь тоже попробовать ☺
@alenochka.kss спасибо) мне как раз надо из свинины или индейки такая вещь)
@alenochka.kss Если просто вялите, то обязательно в обычную поваренную соль добавьте нитритную соль, это непременное условие при приготовлении сыровяленных продуктов 🔥👍
а если есть электросушка, то эту вкуснятину можно готовить и за сутки🔥🔥🔥
раз уж начала умничать, то до конца 😆😆😆😆🤦♀️
в смесь специй добавьте вместо воды- свекольный сок, тогда куриная грудка приобретёт темно-вишнёвый цвет (внешне не отличить от говядины), очень вкусно👍
У нас 6 кошаков,думаю если нам сушить,то только под потолком,как гирлянда пускай висит😆