Сколько салатов, горячего и сладкого нужно на 10 человек: советы для праздничного стола, чтобы осталось немного еды?

Я обычно на 10-12 человек делаю как минимум 3 вида салата в 3 местах, пару закусок, например рыба и капрезе, или если будет водка то можно разносол. Бауырсаки и самсу в 3х местах, фрукты в 2 местах, сухофрукты тоже в 3 местах. Если это свои гости, ближайшие, то сухофрукты могу в 2х местах поставить. Если основное блюдо беш - то все салаты легкие с зеленью. Майонезные не делаю вообще, кроме НГ. Сладости тоже сама пеку. На 10 чел хватает 2 торта, или 1 торт и 1 пирог, или 1 торт и 1 рулет. Если людей больше 12 и есть маленькие дети, еще пеку капкейки.

Горячее - беш
Обычно к нему салаты простые, типа нарезка, морковча, можно капрезе
Как доп закуска- соленая рыба или окорочка.
Каждого салата не более 2шт
Фруктовая тарелка, торт и чай
Иногда я беру в Голмарт профитроли