Наконец-то дошли руки до рецепта. А то торт уже давно съели, а рецепт выложить некогда. Столько времени, сил и энергии уходит на поездки в школу и на секции, что я засыпаю на ходу. Сегодня уснула в KFC.🤭Мы там с Ваней пережидали время между школой и музыкальной школой. Он читал учебник по окружающему миру, а я спала на столе.))
В минувшие выходные я просмотрела в интернете несколько разных рецептов тортов и решила собрать из них нечто среднее. Так появился вкусный и красивый торт "Два кота" 🐈🐈‍⬛.
С одной стороны, он похож на торт "Три шоколада", только с двумя слоями, но оба слоя принципиально различаются по составу. Торт муссовый.
Я готовила его два раза, с разными бисквитами. Мне больше понравился второй вариант - с ванильным коржом, он нежнее. Но первый вариант (с кофейным коржом) ярче по вкусу. Поэтому выбирайте свой вариант, по вкусу.
Итак,

БИСКВИТ (вариант 1)
- Мука - 150 гр
- Сахар - 150 гр
- Какао-порошок - 50 гр
- Сода - 1 ч. ложка
- Разрыхлитель - 3/4 ч. ложки
- Соль - щепотка
- Яйца - 2 шт
- Кофе раств. - 1 ч. ложка
- Кипяток для кофе - 70 мл
- Кефир - 120 мл
- Растительное масло - 50 мл

Кофе растворяем в кипятке. Смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель в одной миске. Кефир смешиваем отдельно с содой. Выливаем в кефир остывший кофе, растительное масло.
Яйца взбиваем с солью и сахаром на высокой скорости примерно 5 минут. Потом скорость снижаем и поочерёдно добавляем к яйцам кефирную и мучную смеси, перемешиваем до однорости. Выливаем тесто в форму 20 см, накрываем сверху фольгой и выпекаем при 170' 40 минут, потом снимаем фольгу и выпекаем ещё 10 минут.
Достаём корж, остужаем в форме примерно 30 минут, потом на решётке до полного остывания, затем убираем в холодильник на 2 часа.
Когда корж созреет, достаем, срезаем верхушку и измельчаем её в крошку. Я заодно растолкла орехи (фундук и миндаль) и смешала их с бисквитной крошкой.

БИСКВИТ (вариант 2)
Этот корж я взяла из рецепта "Птичье молоко". Дублирую тут.
- Желтки яиц - 4 шт
- Сахарная пудра - 50 гр
- Мягкое сливочное масло - 50 гр
- Мука пшеничная - 80 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
- Ванилин - на кончике ножа (либо 5 гр. ванильного сахара)
В миске смешиваем желтки, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбиваем массу блендером (венчиком!) до однородности и просветления. Потом высыпаем муку, разрыхлитель и ванилин, снова взбиваем до однородности. Масса получается светло - жёлтой и тягучей. Берем форму 20см, выстилаем дно пергаментом и выкладываем туда тесто, выравнивая лопаткой. Выпекаем при 160' 20 минут, готовность проверяем шпажкой. Достаем бисквит и выкладываем на решетку остывать.
Так же, как и в первом варианте - срезаем верхушку и перетираем в крошку.

МУСС №1
- Шоколад молочный - 110 гр
- Молоко - 100 мл
- Яйцо – 1 шт
- Сахар - 40 гр
- Желатин - 7 гр
- Вода холодная - 35 мл
- Сливки (33%) - 250 мл
Желатин заливаем водой, оставляем для набухания. Смешиваем в сотейнике сахар, яйцо, молоко и ставим на огонь. Помешивая, нагреваем смесь до горячего состояния и снимаем с огня. В миску ломаем 110 гр молочного шоколада, заливаем горячей яичной смесью, даём шоколаду растаять. Перемешиваем, вливаем растопленный на плите желатин. Взбиваем до твёрдых пиков сливки и по одной ложке вмешиваем в шоколадную смесь.
На время ставим в холодильник.
Готовим

МУСС №2
- Сливки (20%) - 150 мл
- Сливки (33%) - 250 мл
- Шоколад белый - 250 гр
- Творожный сыр - 200 гр
- Желатин - 14 гр
- Вода холодная - 65 мл

Желатин заливаем водой, оставляем для набухания. Сливки 20% нагреваем до горячего состояния и заливаем ими наломанный на кусочки белый шоколад, даём ему растаять.
Творожный сыр (я не знала какой брать, взяла рикотту) должен быть комнатной температуры, мы его перетираем блендером. Смешиваем сыр с шоколадной смесью, добавляем растопленный желатин.
Сливки 33% взбиваем до мягких пиков, по одной ложке вводим в шоколадную смесь.

Начинаем сборку торта. На тарелку ставим разъёмную форму 20 см. На дно кладем корж. Далее по бокам формы закрепляем ацетатную пленку. У меня её нет, я вырезала полоски, шириной примерно 15 см из плотного файла. Выливаем на бисквит первый мусс - из молочного шоколада. Сверху посыпаем его бисквитной крошкой и, по желанию, орехами или тертым шоколадом.
Поверх крошки выливаем второй мусс - белый.
Ставим торт в холодильник на ночь. Утром можно пробовать.))
Приятного аппетита! 🍽️
P.S. Заранее прошу прощения у всех, кто на диете! 🤣
#наташа_на_кухне