Кто умеет готовить хинкал?
Наготовила вчера кучу хинкала, пришли 8 человек, с ног валюсь до сих пор🥲
Мы какие герои, девочки😂
P.S. Кто нибудь умеет хинкал готовить по дозировкам? Или все на глаз?
Комментарии
Я только по заремкиному рецепту делаю уже много лет
Первый раз сделала на глаз, ни один не посинел 😂 2 и 3 раз тоже хорошо получились. Теперь я могу на разные мероприятия готовить этот вкусный и сытный хинкал
Умоляю рецепт 😂 у меня не всегда получается хороший
@ummhaniya, все на глаз , на 2 человека делаю . И варю строго 4 минуты 😄
И я,которая вообще не умею аварский хинкал делать 😂
Я умею только по дозировкам😂
На глаз у меня не получается ☹️
@ummhaniya,
Заранее прошу прощения за ужасно написанный текст,я в дурдоме с детьми😹
на кг муки чайная ложка соды с горкой ,кефира где то 70-75% бутылки обычного размера,1 столовая ложка соли (тут могу мудрить ,могу и больше добавить)
В общем в отмеренное тесто сыплю соль и соду(соду беру тоже с расчётом,что если вдруг много кефира налью,и муку добавлю,излишки соды будут нужны,поэтому лишние граммы с полной чайной ложки не убираю);
хорошенько (это важно) перемешиваю ;
делаю углубление в середине,наливаю кефир (смотря сколько теста ,и наливаю с расчётом,что лучше больше,чем меньше ,ибо если буду потихоньку наливать,тесто получается тугое,с ним не умею работать ,а если жидкое ,то можно мукой дополнительно посыпать);
Перемешиваю потихоньку и читаю всё хорошее,что знаю и делаю дуа,чтобы они получились 😹(всегда боюсь,что облажаюсь,хоть и делала милльон раз);
В общем замешиваю тесто ,потом вытаскиваю и замешиваю на коврике (мне так удобнее);
Делю на несколько частей ,равных по размеру (обычно на кг получается 2 части ,можно и 3);
Оставляю под салфеткой ,и ещё что важно,несколько раз в течение 15-20 минут подхожу и кручу эти части (так сами хинкал сверху бывают красивые,не помятые ),в общем оставляю тесто отдохнуть под салфеткой,периодически помешивая ,смотря сколько времени есть
Потом уже каждую часть раскатываю (я «косая»,поэтому толщина у меня всегда разная на каждый круг😹)
Закидываю в кипящую воду на большом (или больше среднего ) огне ,смотрю на время (ибо через каждую минуту-полтора перемешиваю хорошенько ,чтобы со всех сторон сварились (тоже важно),
через минуты 3-4 ,смотря какая толщина,вытаскиваю самый крупненький,режу ножом быстро и смотрю сварился или нет,если да-вытаскиваю,если нет-ещё варю дальше ,но уже «наготове»;
(Есть ещё легче лайфхак,делать тесто с толщиной в см,и варить придётся ровно 4 минуты)😹
И в конце как сварятся-вытаскиваю ,параллельно быстро тыкая ножом или зубочистками
(и ещё иногда кладу в прохладное место ,по типу подоконника с откинутым окном ,чтобы чуть быстрее остыли и не испортились )
PS. За 5 лет семейной жизни готовила хинкал наверное раз 1000😹,так что это всё,чему я научилась на своих ошибках 😹
Никогда не получаются они у меня🥲 хотя я пробовала всего 2-3 раза приготовить😹 после свадьбы готовила свекровь вместо меня😹🤍
@kolesnikova6v, @malussya, а по какому рецепту делаете тесто? Интересно попробовать