Наконец нашла лучшее тесто для пирожков!У меня с капустой) Воздушные, как пух:
11 грамм сухих дрожжей
2 чайные ложки сахара
1 столовая сложка соли
сливочное масло 70 грамм+ 1 чайная ложка растительного
сметана 2 столовые ложки
воды теплой 2 стакана
У меня муки взяло 800 грамм примерно

Тесто походило минут 30.
При лепке пирожков муку уже не использовала- смазала руки растительным маслом .
Примечание: на сковороде прилично увеличиваются в размере, чтобы не получить в итоге лапти, лепите аккуратные небольшие пирожочки)