Торт «Милка»: рецепт и секреты приготовления

Дорогие мои сладкоежки, сегодня дегустируем торт "Милка". Торт нежный и вкусный, но для меня - слишком шоколадный. 🍫
Если вы любители шоколада - тогда записывайте рецепт!)
Я готовила в форме 22 см.

БИСКВИТ
- Яйца - 4 шт
- Мука - 120 гр
- Какао - порошок - 40 гр
- Сахар - 160 гр
- Вода - 40 мл
- Растительное масло - 40 мл
- Разрыхлитель - ч. ложка с горкой
- Соль - щепотка
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с солью, потом добавляем сахар, доводим до устойчивых пиков.
Воду нагреваем примерно до 60'. Желтки взбиваем, постепенно добавляем воду, сахар, масло. Масса должна стать белой и пышной.
Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, смешиваем.
По одной ложке добавляем к желткам муку и белки, аккуратно вмешиваем лопаткой. Когда тесто станет однородным, выливаем его в форму и ставим на 35 минут в разогретую до 180' духовку.
Готовый бисквит достаем, вынимаем из формы и оставляем на решетке остывать на час - полтора.

КРЕМ
- Молоко - 900 мл
- Сахар - 150 гр
- Кукурузный крахмал - 100 гр
- Белый шоколад - 150 гр
- Масло сливочное - 250 гр
- Ванильный сахар - 8 гр
Крахмал разводим в 100 мл молока (разводится сначала туго, но разводится). Молоко нагреваем, выливаем в него крахмал, помешивая доводим до кипения, варим минуты 3. Снимаем с огня, в горячую смесь ломаем белый шоколад, оставляем минут на 5, чтоб растопился. Потом перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и полностью охлаждаем. Взбиваем масло комнатной температуры (слегка), по ложке добавляем к нему остывший крем и коротко перемешиваем, не взбивая.

Пропитка
- Вода - 50 мл
- Сахар - ч. ложка
В тёплой воде разводим сахар.

Собираем торт. Бисквит режем на три тонких коржа. Режется хорошо, не крошится. Торт собираем в форме для бисквита. Ставим тарелку, на неё - форму. Кладем на дно один корж, пропитываем, выкладываем половину крема, разравниваем. И так далее. Последний корж кладем сверху, пропитываем и убираем торт в холодильник, пусть застывает. В это время готовим глазурь.

ГЛАЗУРЬ
- Шоколад молочный - 90 гр
- Масло сливочное - 50 гр
- Молоко - 2 ст. ложки
Растапливаем всё вместе, помешивая, на водяной бане. Когда масса станет однородной, снимаем с бани.
Достаем торт и прямо в форме смазываем глазурью верхний корж. И убираем торт в холодильник уже на ночь.
Утром наливаем себе чай и дегустируем торт. 😊
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне