У меня муж не особо овощи любит, но с радостью ест кабачки, перец на гриле, помидоры любит запеченные под сыром, ну и к мясу я почти всегда делаю разные вариации свежих огурцов с помидорами

Кабачок, баклажан, морковь, перец любого цвета, чеснок - сначала поджарить все, как пойдет сок , сделать медленный огонь и тушить, будет вкусное рагу
Посолить поперчить в середине

Мы любим очень запекать. В форму кладу нарезанные овощи, поливаю маслом, специи по вкусу, и в духовку. Перец болгарский, чеснок, брокколи, цв капусту, помидоры (помидоры текут, я не особенно их люблю). кабачки вообще миллион рецептов.

Свеклу варим, салат с чесноком, орехами, черносливом.

Простые салаты часто режем, на скорую руку, типа помидор, огурец, лук, зелень.

В супы обязательно морковку, лук.
Муж у меня узбек, у нас все блюда с луком и морковкой, мы просто их тоннами покупаем.

Нарежьте в кастрюлю крупными кусками, отдельно смешиваем 3-4 ложки оливкового масла, соль, специи и чеснок, поливаем и обмазываем овощи этой смесью, потом выкладываем в форму и в духовку

Или жаркое с курицей - также крупными кусками любые овощи, специи, потом туда нарезанную курицу, хоть филе хоть бедро что хотите, соль, специи, баночку маленькую сметаны, перемешали и в духовку

Если в любом виде то приготовьте фунчозу в горячем виде:
Жарите грудинку (перец, паприка, чуть соевый соус) добавляйте. Дальше к ним перец болгарский 2-3 красных или желтых, половину морковки тонко нарезанной, жарите вместе и добавляете фунчозу. Фунчозу заранее в кипятке оставить на 4 минуты.
Также жарю любые части курицы, добавляю картошку крупно нарезанную и к ним в конце морковку и болгарский перец. Сверху зелень и свежий лук

Эти два блюда просто 👍🏻🤌🏻🤌🏻

Утром мужу варю кашу с тыквой. Тут еще подсказали рецепт яичница с помидором и кабачком. Когда делаю котлеты, в фарш добавляю цв капусту проваренную и измельченную

Тушёные с соевым соусом (немного) и чесноком, на пару и любимое это на гриле.