Выпаривается ли алкоголь из еды при готовке? Пиво в мясе для детей: можно ли?

А во время готовки алкоголь из еды выпаривается?

Сегодня увидела рецепт по телеку, рецепт мяса с кучей овощей, и туда надо добавить пиво, именно из-за него мясо получается сочным и мягким.

Короч. Детям можно?

Не хочу готовить всем отдельно.