Рецепт творожного чизкейка

РЕЦЕПТ чизкейка из творога 🍰

Воздушный, нежный, мягкий. Съедается до последней крошки! Творожный чизкейк из сметаны и творога вы легко сможете сделать даже не покупая дорогой маскарпоне.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа
Печенье 🍪 250 гр
Сливочное масло 🧈 80 гр

Начинка
Творог (мягкий) 500 гр
Сметана (густая) 200 гр
Сахар (по вкусу) у меня столовая ложка
Яйца 3 шт
Сгущенка - можно заменить на лимонную цедру, шоколад… по вкусу 😉

Приготовление:
1. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.
2. Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере.
3. Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.
4. Должна получиться влажная однородная крошка.
5. Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы оно плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики. Поставьте форму с печеньем в холодильник.
6. Чтобы у чизкейка получилось мягкая кремовая начинка, используйте творог жирностью 5-9%. Сметана обязательно нужна густая, чтобы в ней ложка стояла.
7. В миску выложите творог, всыпьте сахар и взбейте до пышности. Если у вас творог крупинчатый, то его лучше пробить погружным блендером.
8. Добавьте сметану и перемешайте на низкой скорости до однородности.
9. По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
10. В конце всыпьте лимонную цедру или сгущенку, как я😉
11. Итоговая масса должна получиться текучей, но не как вода, а слегка вязкой.
12. Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем. При этом желательно не сразу выливать всю начинку. Влейте сначала ложкой чуть-чуть вдоль бортиков формы, чтобы проверить, будет ли начинка протекать между коржом и формой. Если все нормально, можете выливать всю оставшуюся массу.
13. Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут.
14. Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.
15. Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!😋