Хашлама - блюдо армянской кухни 🍲
Готовят его из большого количества мяса, говядины, телятины или ягнёнка. Самый классический рецепт из баранины или молодого ягнёнка. Но сейчас хашламу готовят из любого мяса по желанию, что есть в наличии дома.
Мужу подарили афганский казан, теперь он экспериментирует в нём. Берём много овощей, помидоры, лук, болгарский перец, зелень, чеснок и специи. На дно кладём резаный репчатый лук, сверху куски говядины, соль, перец, молотый кориандр. Далее слой помидоров, потом морковь кружками, следующий слой кольца болгарского перца. Далее по классике нужны рёбрышки ягнёнка или баранины, у нас были свиные рёбра, на рёбра снова соль, перец, кориандр. Далее чеснок, репчатый лук, зелень, сверху накрываем листьями капусты. Закрываем крышкой и на огонь. Можно готовить дома в толстостенной кастрюле, в казане, можно на костре. Забываем про казан на полтора два часа.
Овощи и мясо получаются в собственном соку, так как масло не добавляем. Мясо сочное, тает во рту, специи и зелень придают аромат. Мясо с рëбрышек само отходит от кости. А какой наваристый бульон 😋😋
Кто-то добавляет в блюдо картофель для сытности, ещё по рецепту добавляют стакан пива, но пиво муж решил выпить сам 😄
Согревает в холодный осенний вечер, а если ещё с красным сухим вином 🍲🍷😍
Приятного аппетита! ☺
#ustinaрецепты
Лучший комментарий
Ой, блин, афганский казан🙈🫢
Отчим купил такой, приготовил жаркое, поставил тушиться. Параллельно они с мамой поругались. Он попросил её присмотреть, она в сердцах сказала «Да пусть хоть взорвётся, не подойду к нему» Через минут 15 зашла на кухню попить. И казан правда взорвался🤦🏻♀️
Оторвало на *ер вот эти ушки, которые крышку держат. Крышка отлетела вверх, от потолка в мойку и маме рассекла голову по касательной. Она в момент взрыва присела инстинктивно.
Скорая приехала, врач пошёл осматривать место происшествия - кухня вся в мясе и грибах, мама с рассечением и белого цвета отчим с дрожащими руками.
Поели🙈😁
Комментарии
Зашла к вам на страничку, на кой фиг, я аж забыла что худею 🤣🤣🤣🤣
@ustina хочу на дегустацию, была один раз в Абрау, ну так себе
@mamasdimasasha в Абрау-Дюрсо тоже была, там на поток всё поставлено. Быстро и пластиковые стаканы, но я была давно, лет 6 назад наверно. Другие винодельни меня больше впечатлили
У нас ее готовят мужчины ) не знаю почему но на всех праздниках всегда готовил дядя
Безумно вкусно
А бульон еще допом мужчины пили из кружек) настолько вкусный
И готовили только на пиве
И картошку тоже добавляли ( не всегда, но было такое)
А вот в исконный рецепт никакой капусты) капусту вообще в такие блюда армяне не добавляли
Дома можно проще готовить типа соусы -это большими кусками картошка мясо лук перец помидор и тушить , потом зелень добавить , это как 1 и 2 вместе ) тоже оч вкусно и тоже с любым мясом
Все выложил слоями
Капусту сверху просто кладут, но её не едят, во многих рецептах замечала такое))
@ustina, моя мама так долму делает ) да, есть такое
Я Хашламу готовлю из бараньей лопатки.
Слоями мясо, лук, перец, помидоры, соль, черный перец, кинза, базилик, заливаю все это пивом и на медленный огонь до готовности
Очень аппетитно выглядит)) это наверное, как думляма) у меня тоже муж на даче алхимничает, тоже в казане)) очень вкусно!
Мы готовим без капусты и пива , но с картохой и говядиной 🥹🤤обожать 💗
А когда сезон будет?🤔
Айва вообще вкусна везде и даже в плове🤤
@skorpions_81, Ооо, спасибо. Посмотрю в магазине и запеку🤤
Хашлама это очень вкусно, но готовить её надо уметь.
Очень вкусно, мы любим такие блюда 😋😋
Ой, блин, афганский казан🙈🫢
Отчим купил такой, приготовил жаркое, поставил тушиться. Параллельно они с мамой поругались. Он попросил её присмотреть, она в сердцах сказала «Да пусть хоть взорвётся, не подойду к нему» Через минут 15 зашла на кухню попить. И казан правда взорвался🤦🏻♀️
Оторвало на *ер вот эти ушки, которые крышку держат. Крышка отлетела вверх, от потолка в мойку и маме рассекла голову по касательной. Она в момент взрыва присела инстинктивно.
Скорая приехала, врач пошёл осматривать место происшествия - кухня вся в мясе и грибах, мама с рассечением и белого цвета отчим с дрожащими руками.
Поели🙈😁
@kcehur, Ага. Я через сутки до неё дозвонилась, уже со смехом рассказала и показала боевое ранение.
Насчет армянской кухни я бы поспорила🤪это кавказское блюдо и туда ещё картошка крупно нарезаная идёт. Ну а в целом-вариантов много и безумно вкусно👍🏻
@ustina какие извращенцы готовят аджапсандал с мясом🤣🤣?! там его просто быть не может ни по закону жанра, ни по закону совести🤣( во мне вскипела грузинская кровь)
@ustina, интернет много чего говорит. Само название турецкое от глагола хашламак (haşlamak - варить), следовательно, хашлама - блюдо, приготовленное путем варения. То же самое с долмой - долма от dolmak (турец. Наполненный). Во времена 1 мировой войны, когда армяне бежали с курдо-турецких земель, прихватили с собой и рецепты блюд, даже не переименовав их. Переименовали только баклаву в пахлаву. Баклава от турецкого bakla - ромб. Именно в виде ромба делают это сладкое блюдо.
@elina-mama, название точно не армянское. Турецкое. Как переводчик Вам говорю.
Обожаю хашламу. Мы правда капусту не добавляем. Я на пиве готовлю)))
Я сейчас вообще забыла, что такое тушить мясо. Я прям с морозилки достаю кусок мяса и в казан🙈 через пару часов кости аж разваливаются👍
А вот с овощами и зеленью не зашло, каша получается🤔
Я Хашламу готовлю из бараньей лопатки.
Слоями мясо, лук, перец, помидоры, соль, черный перец, кинза, базилик, заливаю все это пивом и на медленный огонь до готовности