Пирожное Павлова ❤️

Просто божественный десерт, все сладкоежки его оценят. А в такую погоду только чай с вкусняшками пить

Рецепт:

Гнезда Безе🌸

Белки 150гр (использую пастеризованные, беру в ленте в бутылке)

Сахар 300гр

Кукурузный крахмал 25гр

Лимонная кислота щепотка

Я делаю на швейцарской меренге. Соединяю белки с сахаром в деже миксера и ставлю на водянную баню, стенки чаши не должны соприкасаться с водой.

При постоянном помешивание доводим все до 50° и полного растворения сахара. ( нет термометра, нестрашно, можно делать на обычной меренге, сразу взбивать белки с сахаром). Затем начинаем взбивать, когда масса немного станет пышной, добавляем лимонную кислоту и продолжаем дальше взбивать до плотных пиков.

В самом конце добавляем крахмал, взбивать уже не надо, на маленьких оборотах просто его вмешиваем.

Далее с помощью кондитерского мешка формируем гнезда. Ставим в духовку на 1,5-2 часа при температуре 80°

Крем🌼

Я делала все на глаз)

Сливки взбиваем (главное их не перебить, делайте это аккуратно) , добавляем сахарную пудру по вкусу, можно добавить творожного сыра.

Малиновое конфи🌼

Я люблю жидкую начинку, если хотите более стабильную, надо добавлять больше желатина.

100гр малинового пюре

Сахар по вкусу

2-3гр желатина

Вода для замачивания желатина (на 1 гр желатина 5мл воды)

Примерную сборку показала в карусели фото, видео добавить нельзя (

Приятного аппетита 🫶