Интересно, но моя мама и муж обожают капустный пирог. А готовила им всегда жена моего дяди, маминого брата. В больших татарских семьях можно заблудится, но всегда радует, что можно позвонить конкретному человеку и попросить совета! В общем, вот и его результат.
01.10.2023
112
Лучший комментарий
Комментарии
dinaralight
02.10.2023 Нравится Ответить
dinaralight
Рецепт теста, оно и на пирожки подходит отлично! Я делаю теста побольше. Вчера у меня оно ушло на пирог и на 10 мини пицц.
- 500 мл молока
- мука 800 грамм (+_) но у меня ровно уходит на эти пропорции. Добавляю только для раскатки теста потом.
- яйцо 1 штука
- сливочное масло 50 гр (грею в микроволновке)
- растительное масло 50 мл
- дрожжи 1 пакетик (11 грамм)
- соль 1 чайная ложка
- сахар 1 чайная ложка
В теплое молоко добавляем соль, сахар и дрожжи. Дрожжи берите свежие. Если у меня есть открытая пачка дрожжей, которая стоит больше месяца, я их уже не использую, тесто вряд ли получится. Далее добавляем два вида масла, яйцо и и перемешиваем. Потом потихонечку вводим муку. Сначала я перемешиваю ложкой или вилкой, потом замешиваю. Закрываю в большой контейнер или кастрюлю и ставлю в теплое место. Имейте в виду размер тары. Тесто поднимется раза в 3-4.
Для начинки.
- мелко шинкованная свежая капуста. Крупно резать не нужно, она получается нежнее, если мелко нарезанная. По количеству сказать не смогу, я нарезала в большую сковородку (диаметр 26) с большими бортиками.
- 3 вареных яйца, мелко потом нарезанных. Добавила к готовой капусте.
- в капусту добавила половинку морковки на мелкой терке.
Когда тушите капусту, доставляем подсолнечного масла и немного воды. Солим и немного перчим по вкусу. Перца добавляйте мало, можно и без него. Но не делайте, как каша. Капуста должна получится мягкой. Только потом ее смешиваем с яйцами.
Раскатала пласт теста в форму 26, затем положила начинку. Второй пласт теста сверху маленький. Затем по краям как на пельмени зажимаем. Протыкаем вилкой сверху, чтобы тесто не вздулось при выпечке.
Смазываем желтком.
Духовку заранее согрела до 170 градусов. Поставила на второй уровень, режим вентиляция и подогрев снизу. Если не понятно, могу этот режим сфотографировать.
Готовим до румяной корочки. Затем накрываем полотенцем. Я не люблю горячий капустный пирог, сначала его остужаю.
- 500 мл молока
- мука 800 грамм (+_) но у меня ровно уходит на эти пропорции. Добавляю только для раскатки теста потом.
- яйцо 1 штука
- сливочное масло 50 гр (грею в микроволновке)
- растительное масло 50 мл
- дрожжи 1 пакетик (11 грамм)
- соль 1 чайная ложка
- сахар 1 чайная ложка
В теплое молоко добавляем соль, сахар и дрожжи. Дрожжи берите свежие. Если у меня есть открытая пачка дрожжей, которая стоит больше месяца, я их уже не использую, тесто вряд ли получится. Далее добавляем два вида масла, яйцо и и перемешиваем. Потом потихонечку вводим муку. Сначала я перемешиваю ложкой или вилкой, потом замешиваю. Закрываю в большой контейнер или кастрюлю и ставлю в теплое место. Имейте в виду размер тары. Тесто поднимется раза в 3-4.
Для начинки.
- мелко шинкованная свежая капуста. Крупно резать не нужно, она получается нежнее, если мелко нарезанная. По количеству сказать не смогу, я нарезала в большую сковородку (диаметр 26) с большими бортиками.
- 3 вареных яйца, мелко потом нарезанных. Добавила к готовой капусте.
- в капусту добавила половинку морковки на мелкой терке.
Когда тушите капусту, доставляем подсолнечного масла и немного воды. Солим и немного перчим по вкусу. Перца добавляйте мало, можно и без него. Но не делайте, как каша. Капуста должна получится мягкой. Только потом ее смешиваем с яйцами.
Раскатала пласт теста в форму 26, затем положила начинку. Второй пласт теста сверху маленький. Затем по краям как на пельмени зажимаем. Протыкаем вилкой сверху, чтобы тесто не вздулось при выпечке.
Смазываем желтком.
Духовку заранее согрела до 170 градусов. Поставила на второй уровень, режим вентиляция и подогрев снизу. Если не понятно, могу этот режим сфотографировать.
Готовим до румяной корочки. Затем накрываем полотенцем. Я не люблю горячий капустный пирог, сначала его остужаю.
02.10.2023 Нравится Ответить
basta06
И мне тоже очень рецепт интересен! Уж очень аппетитно у вас получилось)))
02.10.2023 Нравится Ответить
Читайте также