РЕЦЕПТ БУРГЕРОВ🍔

Булочки для бургеров

Для теста:
Картофель - 300 г
Молоко (тёплое) - 160 мл
Масло сливочное - 70 г
Дрожжи сухие - 7 г
Сахар - 25 г
Мука - 400-410 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 ч. ложка + по вкусу
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Кунжут - для посыпки

Процесс:
1. Отварить картофель, слить воду, далее картофель разминаем в пюре.
Оставляем картофель для неполного остывания (он должен быть чуть тёплым).
2. Отмеряем нужные для рецепта 200 г картофельного пюре.
3. В большую миску наливаем тёплое молоко. Всыпаем дрожжи и сахар.
Всё перемешиваем венчиком и добавляем 3-4ст.л. муки. Перемешиваем. Полученную опару накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20 минут (опара должна увеличиться в объёме и начать пузыриться).
4. В поднявшуюся опару просеиваем 3/4 оставшейся муки.
5. Добавляем картофельное пюре и 1 ч. ложку соли.
6. Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску.
7. Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
8. Тесто выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на 40-60 минут для подъёма.
9. Делаем шарики круглые и выкладываем на противень (у меня получилось два противня в первом - 4шт., во втором 3шт.)
Раскладывайте так, что бы они смогли еще подняться и не слиплись
10. Даём немного отдохнуть, и промазываем взбитым яйцом и сразу посыпаем кунжутом.
11. Включаем духовку для разогрева до 170-180 градусов. И выпекаем ~25минут

Для начинки в бургер я использовала следующие ингредиенты:
1. Котлета - делаю котлетки (заранее и замораживаю, так удобней и быстрей😁- кажется) тонкие и больше чем булка ( в процессе жарки, они уменьшаются)
2. Сыр плавленный квадратиками
3. Лист салата
4. Обжаренные грибы
5. Помидор
6. Маринованный огурчик
7. Лук кольцами
8. Кетчуп + майонез -> промазываем булочку с двух внутренних сторон

P.s. Еще я делаю сладкие бургеры - торт 🍔 (2 фото)🤤

#food_by_chaika #рецепты #рецептбургера