Искала в поиске по запросу Бангкок и на ваш пост наткнулась)
У нас почти такой же план, только позже.

Бангкок - 2 ночи (quarter ari by UNG - близко к парку Чатутчак с детским музеем, бассейн, но далековато от центра.
Gardina asoke - центр, бассейн, красиво, но далеко от общественного транспорта.
La petite salil - бюджетнее первых, бассейн, рядом со станцией BTS, в 1 км от станции, откуда идут автобусы в Паттайю). Вот выбираю из этих отелей)

Далее мы уезжаем на автобусе в Паттайю, там с отелем ещё не могу определиться совсем. Есть на примете, но не могу расставить приоритеты.
Там 1 ночь отдыхаем, берём машину в аренду и на Ко Чанг.
Ко Чанг 5 дней в kc grande (ещё смотрела centara, Santhiya, kochang paradise, sylvan, dewa).
Далее снова в Паттайю и там экскурсионка своим ходом на том же автомобиле (кхао-кхео, музей космонавтики, овечья ферма, аквапарк, кафешки с контактными зоопарками и детскими площадками, ко-лан). Выходит 12 дней.
Вы какой отель в Паттайе выбрали?)

Трансфер на ко-чанг можно заказать через сатанг.ру, у них классная группа в телеграмме есть, они же и отель помогут оплатить, если надо.

Страховка на черехапа.ру обычно брала, в этот раз от Тинькофф у меня и дочки. У мужа - ДМС с заграничной страховкой.

Мы ездили Бангкок - Самет - патайя- Бангкок - Краби! Было охрененно, везде успели, везде по 2-3 дня😅 но мы такие, шальные. С детьми это такое...
Я бы на вашем месте поехала на чанг или Самет, в патайе не задерживалась, можно поискать отель на ко лан (там чудесные пляжи). А из патайи взять экскурсию на реку Квай (мы хотели, но не успели). Так же там есть вроде как хороший зоопарк.
На Самет на самом деле с детьми тоже будет скучновато, там просто несколько домов, пара отелей и пляж, развлечений и приличных кафе 0. Но мы так и хотели, несколько дней просто на пескепеске, но обьективно на ко лан вче тоже самое, только народу больше, т. К. Из патайи каждый дееь приплывают однодневки

Сюда хочу ссылка

В Паттайе потрясающий парк тигров. Там ухаживают за пострадавшими животными, разводят и готовят к выпуску в природу. Можно купить дополнительный билет и поиграть с тигрятами в вольере. Одно из самых потрясающих впечатлений из наших с мужем путешествий.
Страховку в 2017 году брали у Тинькофф. Так сложилось, что она пригодилась - у мужа скакнуло давление, поехали в госпиталь. Анализы, осмотр, таблетки и переводчик - всё было сделано хорошо. Консультант была на связи, вопрос с оплатой решился очень оперативно.

А в Паттайю зачем?) на мой взгляд, там с детьми ловить нечего

Мы ездили , Бангкок-Паттайя - ко Чанг ( на автобусе)
Страховку брали на черехапа