Воздушный хлеб: рецепт и секреты приготовления

🛑Воздушный хлеб🛑

(заварка)

20гр муки

100гр крутого кипятка

350 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с)

35 гр. сахара

7 гр. соли

1 яйцо, большое

110 мл. молока

10 гр сливок или молока в идеале сухое молоко

5 гр. сухих быстродействующих дрожжей ( или 15 гр. прессованных)

30 гр. сливочного масла, комнатной температуры

для смазывания:

1 яйцо

1,5 ст.л. молока

Приготовление:

Сделать заварку,остудить до комнатной темп

Из общей массы сахара взять чайную ложку насыпать в емкость туда же дрожжи и теплое молоко,перемешать оставить для поднятия пенки (мин5-10)

Яйцо,сахар соль,сливки смешать

В муку вылить яичную смесь,дрожжевую и заварку и все замесить

Тесто будет сильно липнуть,мешаем его "отбиванием" как более менее перестает липнуть вмешиваем в тесто масло комнатной темп по чуть чуть

Как все вмешали,на расстойку на часок,тесто должно увеличиться в 2 раза

Затем обмешиваем тесто и делим на 3 равных шара под пленку и на расстойку мин на 15

Берем 1 шар раскатываем в прямоугольник толщиной 5-10мм сворачиваем в конверт

Конверт раскатываем в ту же толщину и закручиваем в улитку,конец защипываем и кладем в форму на расстойку ну 1 час

Затем обмазываем яйцом с молоком

И в разогретую духовку по 190гр на 30 мин

Достаем и оставляем остывать на решетке

Приятного аппетита 🤤