Чепалгаш — вкусно!

Тесто :
500 мл. кефира
1ч.л соли
1ч.л соды
И мука примерно 500 гр +- ( мука разная , нужно смотреть на консистенцию теста) чуть больше возможно уйдёт

Начинка:
Творог 500 гр ( 9% , сухой )
Соль 1 ст.ложка
1 яйцо сырое
—————
Кефир чучуть согреть , добавить соду и соль , хорошо помешать , пойдёт реакция , кефир будет пузырится , потом добавлять постепенно муку и перемешивать . Тесто мукой не забивать.
Внутри должно быть липким , а снаружи нет .
Оставляем отдыхать на 1-2 часа при комнатной температуре.

Творог соединяем с яйцом и солью , хорошо мешаем.
Творог должен быть слегка пересоленым ( чтобы в готовых лепешках вкус чувствовался )
Можно посолить и попробовать на вкус до того как яйцо добавите.
Потом делаем шарики из творога примерно 7-8 шариков должно выйти по 75-80 гр каждый.
Из теста тоже формируем одинаковые шарики по 100 гр примерно каждый.
Раскатываем шарик из теста так чтобы туда поместился шарик из творога . И залепливаем по кругу по принципу хинкали, раскатываем круг примерно 20 см диаметром , и выпекаем на сухой сковороде , на среднем огне с двух сторон до подрумянивания.
Кладём готовые лепёшки на полотенце и накрываем сверху ещё одним полотенцем , и так печём остальные лепёшки.
Перед тем как класть в сковородку следующую лепёшку обязательно салфеткой или тряпкой убираем со сковороды муку.
Когда все лепёшки готовы , в эту же сковороду наливаем чистую горячую воду , и каждую лепёшку быстренько окунаем в воду чтобы смыть лишнюю муку и чтобы лепёшка стала мягче.
Кладём в какую нибудь чашку и накрываем полотенцем .
Так делаем с каждой лепёшкой.
Затем 180 гр сливочного масла топим кипятим в течении 15-20 минут до золотистого цвета и чтобы пенка отделилась, пенку убираем сверху.

Каждую лепёшку выкладываем на тарелку и обильно смазываем кисточкой топленым маслом , и кладём друг на друга .
Разрезаем на такие кусочки как на фото и наслаждаемся)))
Желательно есть сразу с чаем пока они тёплые 🥰
А то придётся греть .
Хранить в холодильнике,
На следующий день просто достаём нужное количество кусочков и греем в сковороде .
Приятного аппетита!!

Спасибо))

Да тоже делаем ) у нас они хингалш называются

У них тоже есть такие лепёшки и у кабардинцев. Просто называют каждый на своём языке 😉Кавказская кухня очень похожа между собой )

@pantera.95, даааа
Я обожаю кавказскую кухню )))

Да нет это вам так кажется )) можете на ютубе посмотреть подробно прям, и точно все получится ! Ничего сложного на самом деле ) 😉

@pantera.95, я попробую обязательно, постараюсь не испортить 😂 спасибо за рецепт🌹

Сами приготовьте 🥰

Да но у некоторых народов тесто готовится ещё по разному .
У дагестанцев насколько я знаю тесто без кефира делается , а у нас на кефире

@pantera.95, чаще всего без кефира, но на кефире тоже делаем

)))

Приготовьте 😊

@pantera.95 сохранила ☺

@aliligay звучит как оскорбление и разделение на нации, фу👎

@aliligay удалили комент про русскую Наташу, но вашу суть это не изменит

@coffeeyes, ну тут все от повара зависит. Толщина лепешек тоже от повара зависит )) тесто делается на эти лепешки по одному и тому же рецепту, начинки исходя из вкусовых предпочтений.

😍😍как аппетитно

Не совсем. Тесто пресное мягкое делают на ботишал. И творог должен быть сухой , его отжимают и добавляют щепотку соды чтобы творог тянулся как плавленый сыр.

@gulya.tagirova.88, мы всегда добавляем соль в тесто. А начинка да так и должна быть.

@ashka9500 ой. Правильно. 🤣почему я написала пресное? Я имела ввиду без дрожжевое тесто, соль вода и мука. Без соли конечно никуда

Не удалю 😊

Вы чеченка ?)

@pantera.95, нет, к сожалению, но несколько знаеомыз из Чечни

Написала выше ))

@pantera.95 а творог какой %? Брекет или зерненый?

@katja28.06, обычный помельче , обязательно сухой без сыворотки, и пожирнее 9%

@pantera.95 , ещё лук свежий можно порезать в творог, только зелёные стебли, чтобы не порвать при раскатке лепешки.
Очень вкусно