Я делаю обычно и все воздушно получается добавляю разрыхлитель ко всему этому и ванилин.

Рецепт со времён моего детства: 3 яйца взбить, стакан сахара добавить взбить, стакан муки добавить взбить. Половину теста, яблоки, посыпаю их корицей, сверху другая половина теста. Тесто воздушное, хрустящая корочка сверху

Готовила и прям один в один получилось

5 яиц
Стакан сахара
Это взбиваем до белой пены
Добавляем разрыхлитель в муку (1 стакан)
И муку в смесь, взбиваем.
Потом выкладываем яблоки в форму, заливаем массой
И на 180 градусов 40-45 минут