Чтобы не было? Классический бисквит стабилизируют после остывания в пленке/пакете 3-12 часов в холоде, тогда в сборке на торт идеален, и если просто так есть однородной консистенции.
4 яйца
1 ст.сахара
Щепотка соли
Взбить до пиков
1 ст.муки + 0,5 ч.л. разрыхлителя ввести аккуратно лопаткой движениями сверху вниз
Выпекать при 180° в течение 30-40', в зависимости от духовки до золотистой корочки

Яйца + мука. Всё. Ну и мукой его не забиваю. Тесто должно быть как густая сметана. Я делаю в мультиварке