Первый раз делали кебаб, всегда шашлык жарим. И что-то не вышло вкусно 😳 на удивление. Почему-то он не пах шашлыком, просто как котлеты на вкус 🤷♀️ в чем секрет кебаба?
Комментарии
Может жира мало? Обычно прослойки сала очень сильно пахнуть. Может мало поджарили? Сочные были? Шашлык пахнет дымом, тк с шашлыка течёт сок/жир на угли и получается аромат копчения. Если кебабы её текли так, то и запаха меньше.
Вот да, суховатые были. Но мы шашлык обычно тоже делаем нежирный. А фарш то по идее не течет вообще. Попробуем больше жира подложить в следующий раз 👍 спасибо
@australia, вот да мы жир внутренний именно кладем, и офигенный запах шашлыка, кориандра кинзы🤤
@sanekblond, @rihannasmom, девочки, где запах шашлыка? 😁
@mammy15, добавляла. Попробую больше. Но в шашлык мы не всегда уксус добавляем, а пахнет он всегда
@australia, за счёт смеси специй, лука и мясного сока 😆. Специй побольше и фарш пожирнее чтобы тек на угли
Кинзу зеленую, кориандр семенами, жир обязательно внутренний добавляю, соль, перец, когда насаживаем на шампур смачиваем руки холодной проточной водой чтобы не падали. Мы делаем из баранины, и внутренний жир говядины.
Хмели сунели, копченую паприку, короче специи разные, и кинзу ))
Укроп и перец свежий добавила. Но главный вопрос почему не пахнет шашлыком? 😁
Мы вчера делали, у меня они падали с шапура почему то
Надо сухие сливки добавить вроде бы, чтоб держались и фарш должен быть очень холодным, мы в морозилку кладем перед тем как нанизывать
@kris_tina102 в холодильнике был, тоже подумала что в морозилку лучше
@diva_bb, надо на шпажках деревянных попробовать как на фото выше, шампуры по ходу скользкие
Какие специи были? Люля кебаб? Мы делаем, очень ароматно выходит, на углях
@nurmurr а можете рецептом поделиться? Я купаты в оболочке обычно готовлю. Но стало интересно попробовать. Фарш готовый берете или сами крутите?
@mn.shulga фарш сама, жирная в меру говядина и баранина ,60 на 40 примерно, суммарно килограма 3, это немало...лук на терке крупной и его отжимаю немного. соль ,перец, кинза щедро в меру, кориандр наверное пол ложки и зира ложка чайная -молотые, хмели сунели пол чайной ложки. Хорошо вымешиваю , фарш всегда на вкус , должен быть ароматный,солоноватый . палочки замачиваю на пару часов ,фарш холодный должен быть. Беру шарик , его мну мну , потом в ладошке в колбаску формирую , катаю на доске ,все что угодно короче чтобы плотно держались . решетку маслом мажу и на угли жарить... С маринованным луком (лук уксус сахар соль базилик) отменно
@nurmurr, да я вот все так же, попробую побольше жирный сделать фарш
Отбить хорошенько фарш надо перед насадкой на шампур, и в морозилку перед готовкой на мин 20-30. Курдюк еще лучше добавлять))) ммм хочу кебаб завернутый в лаваш теперь 🤪