Только поменять машину… прокуренный салон - это неисправимо. Все меры только чуть заглушат вонь или временно ее перебьют, но полностью избавиться не меняя салон не получится. Даже проф Химчистка не избавит полностью…
А так - разложите в мешочках молотый кофе, самый на мой взгляд лучший поглотитель и нейтрализатор запахов. Кожу и пластик специальными средствами для них, не принципиально какими именно. Потолок - автомобильной спрей химчисткой. Должно стать получше.