Уксусом, перекисью.
После положите чайный пакетик, можно на каждую полку, либо рассыпную заварку чуток. Заварка хорошо убирает запахи.

Можно положить хлеб, зерна кофе - они убирают запах и потом их выкинуть.

Сода
Уксус
Лимон

Уксусной водичкой протираю

Поставьте стакан, в него соду насыпать. Холодильник закрыть. Через сутки запах уйдёт. еще есть абсорбенты специальные, продаются в хозяйственных. Их просто на полочку ставишь и раз в месяц меняешь.